[最新中考化学]A山东省滨州市邹平实验中学2011-2012学年九年级化学8.1 化学与健康.pptVIP

8.(2011·天津中考)为维持生命和健康，在日常生活中，我们应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。 (1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、_____、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。 (2)下列物质中含糖类比较丰富的是_____。 A.鸡蛋 B.黄瓜 C.花生油 D.大米 (3)人体由50多种元素组成，根据含量多少，可分为常量元素和微量元素，其中人体内所含的钙元素属于_____ (填“常量”或“微量”)元素。 【解析】(1)人体需要的六大类营养物质分别是糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；(2)鸡蛋中含丰富的蛋白质，黄瓜中含丰富的维生素，花生油富含油脂，大米的主要成分是淀粉，属于糖类；(3)凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。钙元素主要存在于人体骨骼和牙齿中，是常量元素。 答案:(1)维生素 (2)D (3)常量 9.(2011·广安中考)小平故居果山村盛产枇杷，有“枇杷之 乡”之美誉。如图是这种枇杷的部分营养成分, 请据图回答： (1)图中的钙、钾、磷是指_____。 A.分子 B.原子 C.元素 D.单质 (2)图中出现了六大营养素中的_____类，能提供能量的营养素有_____类。 (3)糖类、蛋白质、脂肪都属于_____(填“有机物”或“无机物”)。 (4)枇杷适宜生长在pH为6左右的土壤中。若某土壤的pH为3 ，经改良后可种植枇杷。下列物质，既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施肥的物质是_____。 A.生石灰 B.熟石灰 C.过磷酸钙 D.草木灰(主要成分碳酸钾) 【解析】(1)钙、钾、磷指的是化合物中的组成元素。(2)图中出现了糖类、油脂、蛋白质、无机盐四类营养素；糖类、油脂、蛋白质三类营养素能提供能量。(3)糖类、蛋白质、脂肪都含有碳元素，属于有机物。(4)草木灰主要成分是碳酸钾，其中含钾元素，能给土壤施钾肥，又因为其水溶液呈碱性，因此还能与酸反应改良土壤酸性。 答案：(1)C (2)4 3 (3)有机物 (4)D 10.(2011·株洲中考)组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。 (1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是_____； (2)食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是_____； (3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏_____会引起坏血病； (4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决_____而实施的项目。 【解析】同质量的油脂与蛋白质，油脂释放能量多一些，其中每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量，而每克油脂完全氧化释放约38 kJ的能量；缺乏维生素C时，易引起坏血病；人体缺铁易患缺铁性贫血，因此在酱油中加铁是为了解决缺铁性贫血而实施的项目。 答案：(1)油脂 (2)C6H12O6 (3)维生素C (4)缺铁性贫血(贫血) 1．有机物与无机物的主要区别 无机物与有机物在性质及反应上的差别只是相对的、有条件的，不同的有机物有其特殊的性质。例如，乙醇、乙酸能与水以任意比互溶；四氯化碳、二氟二溴甲烷等有机物不但不能燃烧，反而可以用来灭火；乙酸及其金属盐能在水溶液中电离；三氯乙酸也易电离；有些反应是瞬间完成的，如烷烃的热裂解和三硝基甲苯的爆炸等。 2．黄曲霉毒素 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，在发霉的花生、玉米、谷类、豆类中的含量最高。黄曲霉毒素在水中的溶解度低，耐高温，在一般的烹调条件下不易被完全破坏，花生炒制后可使黄曲霉毒素减少40%～60%。当加热到280℃以上时，其毒性才能被破坏。黄曲霉毒素被列为极毒物质，其毒性是剧毒物质氰化钾(KCN)的10倍，砒霜(As2O3)的68倍。黄曲霉毒素也是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物质。当你吃到一枚有苦味的瓜子时，一定要及时将其吐出，因为这枚瓜子中很可能含有黄曲霉毒素。 3.形形色色的食品添加剂 食品添加剂是指人们有意识地少量添加到食品中，用来改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的一类非营养物质。食品添加剂的种类繁多，主要有食用色素(天然食用色素和人工食用色素)、食用香料、调味剂(甜味剂、酸味剂、助鲜剂等)、保护剂(防腐剂如苯甲酸、山梨酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐和抗氧化剂)、乳化剂和营养强化剂(维生素和矿物质类)。这些添加剂的合理使用能够改善食品的性