微生物的检验.docVIP

附件2： 实 习 计 划 书 实习名称 食品微生物检验实习 系 别 生物与化学工程系 年级专业 2008级食品质量与安全专业 实习时间 2010年下学期第17-19周 拟订人（签名） 王瑶琼 蒋盛岩 邵 阳 学 院 2010 年 12 月 13 日 一、实习目的 1、加强学生对微生物学实验的基本技能和动手能力的培养 2、培养学生运用理论知识分析、解决实际问题的能力 二、实习内容、方式和要求 （一）实习内容 1、豆制品中细菌含量检测 2、豆制品中酵母菌含量检测 3、豆制品中霉菌含量检测 4、豆制品中大肠菌群的检测 （二）实习方式 开放实验室，提供实验用品，在老师的指导下，学生自主完成豆制品的微生物检测 （三）实习要求 1、对豆制品的微生物检测能制订出详细的方案。 2、合理地选择和使用所需的仪器。 3、合理、准确地配制各种试剂培养基并进行正确的消毒与灭菌。 4、能在无菌室中正确地进行各项无菌操作。 5、能在规定的时间内完成细菌、酵母菌、霉菌、大肠菌群的检测。 6、实习笔记每天记录及时、清楚、真实。 7、各组内成员要相互配合，有问题应主动向老师请教。 8、每次（天）操作完成后，要对工作区域进行清理整洁工作。 9、爱惜仪器、节约试剂和水电，注意安全，防止意外事故发生。 三、实习时间、地点和单位 实习时间： 2010年下学期第17-19周 实习地点：生物与化学工程系微生物实验室 四、指导老师和学生编组名单 （一）指导老师 王瑶琼、蒋盛岩 (二)学生分组名单 表1 2008级食品质量与安全专业学生编组名单 序号 组长 成 员 1 罗进022 曹望002、谌礼炎006、董俊峰007、刘栋材018、罗进022 2 周沧042 梅从顺024、翁志清034、周沧042、陈静046、陈用048 3 田原072 胡郁楠053、蒋春义055、马奇066、倪静067、田原072 4 杨慧敏080 王云华075、吴书明077、伍星078、杨慧敏080、周群085 5 李辉艳097 陈志勇089、李辉艳097、刘博鹏100、柳维106、潘开龙109 6 唐小叶115 唐小叶115、许斌122、杨阳123、张甜田127、周海129 7 周晓洁130 周晓洁130、陈子俊133、何娟华138、林正茂143、刘欢144 8 刘雅琪146 刘雅琪146、吴娟161、杨清蓝166、张斯远170、钟惠娇172、周小虎173 五、实习工作步骤及工作安排 （一）实习动员会 2010年12月20日上午 （二）实习工作准备 1、时间：3天 2、内容： （1）学生分组制订详细的实习方案。 （2）学生分组选择和使用所需的仪器。 （3）学生分组配制各种试剂、培养基并进行正确的消毒与灭菌。 （三）豆制品中细菌含量检测 1、时间：3天 2、内容： 配制细菌培养基并包扎、消毒、灭菌；正确采集样品，处理样品（稀释、样品滴加、培养）；菌落观察与计数；数据处理、分析。 （四）豆制品中酵母菌含量检测 1、时间：4天 2、内容： 配制酵母菌培养基并包扎、消毒、灭菌；正确采集样品并对样品进行稀释、样品滴加、培养）；菌落观察、鉴定与计数；数据处理、分析。 （五）豆制品中霉菌含量检测 1、时间：4天 2、内容： 配制霉菌培养基并包扎、消毒、灭菌；正确采集样品并对样品进行稀释、样品滴加、培养）；菌落观察、鉴定与计数；数据处理、分析。 （六）豆制品中大肠菌群的检测 1、时间：6天 2、内容： 感官了解样品的基本情况；采样工具、装样容器的清洗、包扎、消毒、灭菌；各种培养基、试剂的配制；采集样品，处理样品；乳糖胆盐发酵、观察发酵现象；EMB平板分离、观察菌落特征；对可疑菌落进行观察、鉴定；乳糖复发酵进行证实；数据处理、分析与样品卫生质量判断。 （七）书写实习报告 时间：1天 六、实习考核和成绩评定办法 （一）实习考核 从考勤卫生、实习笔记、技能考核及实习报告四个方面考核 （二）实习成绩评定 1、考勤卫生（10%） 2、技能考核（20%） 3、实习笔记（20%） 4、实习报告（50%） 七、实习纪律和安全保障措施 1、要求学生每天签到，并将每天所做的事记录在实习记录本上 2、每天记录及时、清楚、真实 3、每次（天）操作完成后，要对工作区域进行清理整洁工作。 4、对使用的仪器设备严格按操作规程进行，灭菌期间不能离人。 5、离开实验室时注意断水断电 6