抗氧化能力的体外测定方法研究进展_王晓宇精选.pdfVIP

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2018-01-15 发布于贵州
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抗氧化能力的体外测定方法研究进展_王晓宇精选

专题综述抗氧化能力的体外测定方法研究进展１２＊３王晓宇，杜国荣，李华　　（，；，；陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安西安文理学院生命科学系陕西西安西北１．７１００６２２．７１００６５３．，）农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌７１２１００：、、，摘要水果蔬菜茶叶和红葡萄酒等食品被认为对人体健康具有积极的作用其主要原因在于。，这些产品中的一些天然产物具有抗氧化作用随着对天然抗氧化物质的关注程度不断提高研究者开发出许多种体外抗氧化能力测定方法。：常用的体外抗氧化测定方法有总氧自由基清除、、、、能力法还原能力测定法ＡＢＴＳ自由基清除能力法ＤＰＰＨ自由基清除能力法羟自由基清除能、。。力法超氧自由基清除能力法和脂质过氧化法等这些方法的反应原理和反应环境各不相同，、，作者系统地介绍了体外各种抗氧化能力测定方法分析了这些方法的原理特点和优缺点并且对现行方法在实际中的应用现状和研究动态进行了评述。：；；关键词抗氧化能力体外分析方法中图分类号：文献标志码：文章编号：（）Ｑ５０２Ａ１６７３－１６８９２０１２０３－０２４７－０６　　　ＰｒｏｒｅｓｓｏｆＡｎａｌｔｉｃａｌＭｅｔｈｏｄｓｆｏｒＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＣａａｃｉｔｉｎＶｉｔｒｏｇ　　ｙ　　　　ｐｙ　　１２＊３ＷＡＮＧＸｉａｏｕ，ＤＵＧｕｏｒｏｎ，ＬＩＨｕａ　－　　－　　ｙｇ（，，，；１．ＣｏｌｌｅｅｏｆＦｏｏｄＥｎｉｎｅｅｒｉｎａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＳｃｉｅｎｃｅＳｈａａｎｘｉＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔＸｉ′ａｎ７