甘肃省某医学高等专科学校女生膳食营养状况调查.docVIP

精品论文 参考文献 甘肃省某医学高等专科学校女生膳食营养状况调查 陈敏贤 (甘肃省张掖医专 734000） 【中图分类号】R459.3 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085（2010）27-0354-02 【摘要】 目的 了解某医学高等专科学校（简称医高专）女生的膳食特点，为改善膳食结构提供科学依据。方法 采用称重法、对600名住宿医高专女生进行膳食调查，利用身高标准体重法评价女生的营养状况；用SPSS11.5软件进行数据的统计学分析。结果 （1）女生营养不良率为13.3%，较低体重率为47.6%，超重、肥胖发生率为3.1%；（2）女生的热能和部分营养素摄入均不足，特别是钙；（3）三大营养素供能比例均不合理；三餐热能分配不尽合理，早餐热能偏低，晚餐热能则偏高。结论 医高专女生的营养状况较差，膳食结构不尽合理，应积极倡导平衡膳食，以提高学生的营养水平。 【关键词】 医高专女生 膳食调查 营养状况 膳食营养是人体生长发育的物质基础，学生的正常生长发育依赖于从膳食中获得足够的营养素。目前，学生营养存在着两种倾向，首先是由于营养过剩导致肥胖，其次是由于营养不足而致营养不良。能量和蛋白质缺乏容易出现低血糖，使学生学习时注意力不集中，从而影响学习，甚则影响生长发育。为了解某医高专女生的膳食特点，笔者于2009年10月对该校600名女生进行了膳食调查，旨在为改善她们今后的膳食结构提供科学依据。 1 对象与方法 1.1 对象 采用整群随机抽样的方法抽取某医高专二年级12个班的600名女生作为研究对象，年龄19～20岁，一日三餐均在学校食堂餐。 1.2 方法 1.2.1 膳食调查：采用称重法获得学校食堂每份菜的生重和熟重，对照《食物成份表》算出每份菜所含的各种营养素，连续7天对学生进行膳食调查，并以轻体力劳动标准［1］进行营养评价。 1.2.2 身体测量：身体测量按照国家体育总局在2002年8月颁布的《中国学生体质健康标准》［2］，并对女生的营养状况进行评价。 1.2.3 数据分析：所有数据均用SPSS11.5软件进行数据统计分析。各主要测定指标以均数plusmn;标准差表示，采用t检验，以P＜0.05为差异有统计学意义。 2 结果和讨论 2.1 学生营养状况 身高标准体重是评价人体形态发育水平和营养状况及身体均称度的重要指标［3］。对照《学生体质健康标准》评分表对医高专女生的身高、体重进行评分，然后计算各等级的百分比。结果显示：女生营养不良率为13.3%，较低体重率为47.6%，（表1）。研究表明，学生营养不良会导致记忆力下降，免疫低下，易诱发各种传染性疾病，应引起高度重视。 2.2 热能和各种营养素摄入情况见表2 注：“ａ”同标准比较，P＜0.05；“ｂ” 同标准比较，P＜0.01。 表2显示，碳水化合物摄入量不足，医高专女生碳水化合物日平均为（230.6plusmn;52.6）g，低于按碳水化合物提供热能的最低比例。蛋白质摄入占参考摄入量的96.9%，基本能满足学生的生理需要；但是医高专女生总热能摄入不足，将会影响其蛋白质的利用。女生几种重要的维生素和矿物质摄入不足，其中钙的缺乏最为显著，只达到参考摄入量的55.5%。 2.3 三大营养素供能比 医高专女生蛋白质供能比较合理，蛋白质、脂肪、碳水化合物实际摄入量分别为13.5plusmn;2.6、33.8plusmn;5.8、52.7plusmn;6.5g（推荐摄入量范围为11～14，20～30，55～65g）。脂肪供能比高于推荐量标准，这必然使碳水化合物的供能比偏低。油脂摄入过高会导致肥胖，严重危害人们的健康。 2.4 三餐热能分配 医高专女生早、中、晚三餐热能分配比例为21.3%，42.2%和36.5%，与营养学上提倡的比例（30%、40%和30%）有一定差距，其中早餐供能比偏低，这与部分女生不重视早餐的质和量有关。 学生早餐质量差是一个普遍问题。早餐热能摄入不足，会导致血糖水平低。血糖水平与神经递质水平也有密切关系，因而对认知能力有重要影响，势必影响学生的听课质量。因此，必须大力对女生宣传早餐的重要性，早餐要吃饱吃好，数量和营养素摄入量应相当于全日量的1/3，以补充一夜的消耗并为整个上午的学习和活动作准备，否则，中午由于饥饿会进食过量，增加肥胖的发生机会。 以上调查结果显示，该医高专女生