老子味无味的饮食养生智慧刍议.PDFVIP

第 33 卷第 3 期 唐 山 师 范 学 院 学 报 2011 年 5 月 Vol. 33 No. 3 Journal of Tangshan Teachers College May 2011 哲学经济学研究 老子“味无味”的饮食养生智慧刍议 谢清果 （厦门大学新闻传播学院，福建 厦门 361005 ） 摘 要：老子饮食养生智慧独特。他提出“淡”为饮食养生的基本原则，体悟“味无味”的道味；“甘”为饮 食养生的基本要求，要求食物新鲜可口；“腹”为饮食养生的基本出发点和归宿，体现了饮食养生贵在养身的要义。 关键词：老子；饮食养生；淡；甘；腹 B223.1 A 1009-9115(2011)03-0090-04 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： The Lao-tzu Dietary Regimen Wisdom of “Tasting No Taste” XIE Qing-guo (Department of Journalism and Communication, Xiamen University, Xiamen 361005, China) Abstract: Lao-tzu’s dietary regimen wisdom has its unique features. He puts forward that the basic principle of dietary regimen is “bland” and understands the meaning of “tasting no taste”. “Sweetness” is the basic requirement of dietary regimen, which requires food should be fresh and delicious. “Stomach” is the purpose of dietary regimen, which reflects the priority of dietary regimen is health preservation. Key Words: Lao-tzu; dietary regimen; bland; sweetness; stomach “味”本作“未”，甲骨文中已出现。《说文解字》云： 就是说饮食要清淡，不要过咸、过辣、过酸、过甜、过苦。 “未，味也。六月滋味也。五行木老于未，象木重枝叶也。 淡（无味）才是正味，才是食物最纯正的味道。而恰恰最纯 [1,p311] 凡未之属皆从未。” 《史记•律书》载：“未者，言万物 正的味道才是最甘甜。“五味”在先秦时期已不仅仅是个饮 皆成，有滋味也。”睡虎地秦简中已出现“味”字。《说文解 食的口味问题，而且是从安身立命、治国安邦等高度进行审 字》云：“味，滋味也。”[1,p31]孔安国在《尚书•洪范》传中 视，可谓形成一种饮食文化观念。老子的饮食文化是对此观 说：“臭之曰气，在口为味。”孔颖达在《礼记•月令》疏中 念的继承和发展。从继承方面来说，《左传•昭公二十年》曰： 曰：“在口者谓之味。”马叙伦先生考证说：“滋味之义由含 “先生之济五味，和五声也，以平其心，成其政也。声亦如 [2,p15] 因此，“味”的最初义当为将食物含在口中， 哺而引申。” 味，一气，二体，三类，四物，五声，六律，七音，八风， 有“品尝”之意，品尝的口感即为滋味，因而它