奶牛饲料可利用粗蛋白与可利用氨基酸研究进展研究.pdf

180囝2004学术年会 奶牛饲料可利用粗蛋白与可利用氨基酸研究进展 赵广永 中国农业大学动物科技学院反刍动物营养研究室，北京100094 1研究背景 反刍动物采食的饲料蛋白质到达瘤胃以后，可在一定程度上被瘤胃微生物分解、转化。一方面， ‘部分饲料蛋白质可以被瘤胃微生物分解，这部分蛋白质被称为瘤胃可降解蛋白质(rllmen 另一方面，瘤胃微生物可以利用饲料蛋白质降解产生的肽类、氨基酸和氨作为原料，用于合成本身 的蛋白质。这一部分蛋白质被称为瘤胃微生物蛋白(microbial 的外流，瘤胃微生物蛋白质和饲料非降解蛋白质一起流入后部消化道，被反刍动物消化吸收。因此， 到达反刍动物十二指肠的蛋白质的主要包括瘤胃非降解蛋白、微生物蛋白和少量的内源蛋白。 为了合理精确地评定反刍动物饲料蛋白质的营养价值和测定其蛋白质需要量，必须充分地考虑 含氮化合物在瘤胃中的代谢过程。由于早期的粗蛋白质体系反映含氮化合物在瘤胃中的代谢，因此 已经被很多国家所淘汰，而逐步建立了反刍动物的蛋白质新体系。比较有代表性的蛋白质新体系有： 我国的小肠可消化蛋白质体系，法国的小肠可消化蛋白质体系，英国的瘤胃降解蛋白质和非降解蛋 白质体系和美国的可代谢蛋白质体系。这些反刍动物蛋白质新体系的主要特点是，分别测定瘤胃微 生物蛋白和瘤胃非降解蛋白，将两部分相加作为到达十二指肠的粗蛋白质的数量(Verite等，1987； 白质，必须测定饲料蛋白质的瘤胃降解率。瘤胃尼龙袋技术多年来被广泛地应用于测定饲料的瘤胃 降解率，尽管该技术使用方便，但是其可靠性与精确性的问题逐渐暴露出来。测定微生物粗蛋白合 精确可靠，但是需要装有瘤胃瘘管和十二指肠瘘管的反刍动物，费时、昂贵而且工作量大。因此， 研究简便、快速、精确的反刍动物饲料蛋白质营养价值评定技术是非常必要的。 2可利用粗蛋白与可利用氨基酸的概念 35个测定瘤胃微生物粗蛋白的试验结果。他们的结论是，测定到达十二指肠的总粗蛋白供给量(包 括瘤胃微生物蛋白质和瘤胃非降解蛋白质两部分)比分别测定瘤胃微生物粗蛋白和瘤胃非降解蛋白、 再将两者相加更为精确和简单。这样可以克服瘤胃微生物蛋白质测定技术和尼龙袋技术的缺点，便 crude amino 于操作。因此可利用粗蛋白质(utilizable acid， protein，uCP)和可利用氨基酸(utilizable uAA)分别指到达反刍动物十二指肠的、可被反刍动物消化吸收的粗蛋白和氨基酸。到达十二指肠 2004学术年会 181 饲料的可消化有机物(digestibleorganic 关系提出了饲料可利用粗蛋白(uCP)的计算方法。这一方法后来被德国的蛋白质评定新体系所采 用(GfE．1997)：uCP[g／kg 91。 可消化有机物，DM表示饲料干物质含量。 3可利用粗蛋白与可利用氨基酸的测定技术 为了快速测定饲料的可利用粗蛋白和可利用氨基酸，研究简易的体外培养技术用于快速测定奶 牛不同饲料的可利用粗蛋白和可利用氨基酸是很必要的。作者在执行农业部1998／1999年度和 2000／2001年度中德农业科技合作项目“反刍动物对蛋白质的消化代谢规律研究”期间，进行了可利 用粗蛋白和可利用氨基酸快速测定技术的研究，并建立了这些技术的操作规范。 3．1 可利用粗蛋白的测定技术(Zhao和Lebzien，2000) 应用装有瘤胃瘘管的荷斯坦牛作为瘤胃液供体。试验动物只饲喂干草，每天分两次饲喂，自由 饮水。将风干饲料样品(包括7种混合料)粉碎过3mm网筛，用于体外培养和干物质测定及定氮。 一步方法进行。应用直径为2cm、长6cm、体积为80ml的离心管作为发酵容器。每个离心管内称 取0．59饲料样品。每种饲料样品的发酵设置两个重复。发酵前，装有饲料样品的离心管预热至38 ℃。于动物早饲后3h，通过瘤胃瘘管采集瘤胃食糜，用四层纱布过滤。将大约400ml的瘤胃液收 入预热的容器。培养液缓冲液的配制方法如下： 缓冲液I：23