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应用于鲜切果蔬中的保鲜技术研究进展.PDF
6 7 Vol. 6 No. 7
2015 7 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2015
1 2* 2
纪懿芳 , 胡文忠 , 姜爱丽
(1. , 116034; 2. , 116600)
摘 要: ,
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, ,
,
关键词: ; ;
Application of preservation technologies in fresh-cut fruits and vegetables
1 2* 2
JI Yi-Fang , HU Wen-Zhong , JIANG Ai-Li
(1. College of Food Engineering, Dalian Polytechnic University , Dalian 116034, China;
2. College of Life Science, Dalian Nationalities University , Dalian 116600, China)
ABSTRACT: Fresh-cut fruits and vegetables are increasingly favored by consumers, their sales increased by
their convenience, rich nutrition and great freshness characteristics. Fresh-cut fruits and vegetables are also
known as cut fruits and vegetables, semi processed fruits and vegetables, fruits and vegetables such as
conditioning, usually refer to
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