天然植物香料五香粉提取液及其微胶囊化工艺制备.pdfVIP

中国调味品 2012年第10期 工艺技术 CHINACoNDIMENT 总第37卷 天然植物香料五香粉提取液及其微胶囊化工艺制备 郭俊华 (山东洁能集团万家福食品科技有限公司，山东乐陵253600) 摘要：文章以天然植物调料五香粉为主要原料，利用p环糊精做囊壁壁材，通过新的技术工艺制成五香 微胶囊调味品，由于采用了无溶剂浸泡、渗透工艺，常温压榨方式提取原液，使试验样品呈现出天然纯香 的原始风味，避免了高温、溶剂条件造成的香气流失、香料变味等不利因素。从外观、色泽、风味、卫生、 使用方便和固体香辛料比试，功效性提高了两倍左右，对五香微胶囊调香料的可信度达到95％以上。 关键词：植物香料；微胶囊；工艺制备；调味品；试验效果 中图分类号：TS201．1 文献标识码：A TheNaturalPIantExtractandMadeFive Spices Process MicrocapsulePreparation GU0Jun—hua Food 253600，China) (WanjiafuTechnologyCo．，Ltd．，ShandongJienengGroup，Leling condimentfive asthemainraw the Abstract：Basedonthenatural material，using plant spicespower beta dobufsawallwan thenew madeinto technology spicymicrocap— cyclodextrins material，through usethe is s01ventinvade normal sulecondiment，becauseb11bble， temperature penetration pr。cess， extractthe test shownaturalincenseofthe liquid，makesamples pure original squeezingway original avoid ofs。1ventconditionscaused suchas flavor，tothe fragrance 10ss，spices hightemperature，the touse solid riVersideandeffi— sourfactors．From and spi