前厅实务实操.ppt

前厅实务实操 一、课程性质、目的和任务 《前厅实务实操》在酒店管理专业课程体系中居于核心地位，是培养学生特定职业技能的重要课程之一。通过“工学结合”以及高质量的教学组织实施，使学生掌握扎实的前厅业务知识、娴熟的操作技能，成为既具有先进的社会价值观、高尚的文化品位，又有较强的工作能力、适应能力和可持续发展能力的高素质酒店前厅部应用型人才。 二、课程设计理念与思路 通过分析前厅岗位素质和能力要求从而确定课程教学目标，并根据课程教学目标创设十个学习情境、并选择酒店参观与观摩、校内实训、校外实训、工学结合以及顶岗实习等为教学载体，按照学生的认识过程将这些教学载体序化，然后根据学习情境选择与设计教学方法手段，同时开发课程教学资源，制定课程的过程性和终止性评价体系。 三、课程特色以能力为本位 借艺术为嫁衣 培养酒店专业特色人才 （一）构建“4个三”教学模式实现能力本位目标 （二）开展“任务驱动式”教学实现三维教学目标 （三）突出艺术素质教育培养特色人才 四、教学设计 §教学内容 §教学方法与手段 §教学内容 校外实习 鉴于校外实训实习的重要作用，我们选取了行业中声誉较高的、管理规范的多家高星级酒店作为挂牌实习基地，并进行了多次成功合作，为行业和企业培养了多名优秀人才。如：大连凯伦饭店、大连香洲花园酒店、大连金石国际会议中心、大连银帆宾馆、大连凯宾斯基饭店等。 §教学方法与手段 （一）实境训教法 （二）案例分析法 （三）角色扮演法 （四）顶岗实习法 （五）利用多媒体、模拟软件，把酒店搬进课堂 五、教学改革 （一）密切关注大连区域经济发展，尤其注重大连酒店业调研，听取行业专家意见、总结学生实习经验、利用毕业生就业反馈，逐渐完善本专业的人才培养方案，明确专业特色定位，创新专业课程体系。 （二）根据我院艺术类专业为主的特点，以学科交叉和专业复合的思路，大胆引入部分艺术类课程，结合酒店管理专业的需要，进行艺术和非艺术教学内容的融合，大幅提升学生的文化品位和艺术气质，满足酒店行业对文化内涵型人才的需求。 （三）大胆创新，实践教学“三个课堂”联动：构建“酒店实境实训+假日轮岗制顶岗实践+毕业前定向培养的10个月定岗实习”三个层次实践教学体系，优秀学生直接进入就业通道。在教学中实践和在实践中教学的创新模式，使学校与酒店企业形成良性互动，实现教学、实践和就业“三位一体”。 （四）打造了“专兼结合、专业复合、动态组合、团结合作”的特色“双师型”专业教学团队，为培养高质量的酒店管理专业人才提供了师资保障。 （五）建立了高质量、高水平的校外实习基地（其中的大连香洲花园酒店被评为辽宁省示范性实习实践基地），实现了酒店全真环境下的实训教学，强化了学生的专业实践能力；开展校企合作，进行“订单式”人才的培养。 * 选择教学载体并序化载体 与行业专家合作确定岗位能力要求 确定课程教学目标 设计教学方法与手段 岗位职业能力 开发课程教学资源 形成过程和终止性评价 分解创设学习情境 为了突出对学生实践能力的培养，我们以三个课堂为依托，构建了“4个三”创新教学模式。 1 【三个课堂】 第一课堂 第二课堂 第三课堂 2 【三种技能】 基础技能训练 业务技能训练 综合技能训练 3 【三个模块】 认知实践 模拟实践 岗位实践 4 【三个层次】 基础层次 提高层次 发展层次 本课程积极开展“任务驱动式”教学，根据前厅部工作内容将教学内容整合为前厅预订、前厅接待、入住服务、离店服务、投诉处理和人员培训等多个工作任务，使学生在任务完成过程中自主学习，从而实现学生知识、技能和情感的三维教学目标。 前厅部可以说是酒店对客服务的“形象部门”，因此，前厅工作除了要求学生掌握基本的知识和技能外，同时对他们的形象、气质、口才表达、文化品位等都有突出的要求，借助我院艺术教育资源的优势，我们对学生进行了艺术素质教育，使我们的学生成为适应前厅工作需要、具有竞争优势的特色人才。 口才训练 形体训练 仪 态 训 练 美容化妆 服饰搭配 社交礼仪 教学内容的针对性与适用性： 根据职业岗位实际工作任务抽取典型工作任务设计课程教学内容。 1 教学内容的组织与安排： 以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容。 ? 根据教学内容合理选取和安排实践教学内容。 ? 以“任务驱动式”教学，实现“教、学、做”一体化 2 形体训练房 语音室 机房 机房 前厅实训室 艺院实训酒店 校内实训 实施现场情境教学，即把《前厅服务与管理》的课堂搬到实习基地，