微量元素与健康--铁PPT.pptVIP

铁 与 人 体 健 康;铁与健康;;铁与健康;铁与健康;协同作用： 铜与铁的关系极为密切，铜促进铁吸收 钼铁合剂在治疗缺铁性贫血时效果比独用硫酸铁为好。 锰与铁也有协同生血作用。镍和钴和锰一样都和铁有协同作用。 拮抗作用 镉和铅都有抑制铁的吸收与利用作用 钙和铁的拮抗作用 ;铁与健康;;;铁与健康;第一节 铁在自然界的分布;第二节 铁在人体内的分布与代谢 ;iron in Body;血红素铁的吸收;二、铁在人体内的代谢 ㈠铁的吸收 1.铁吸收地点和吸收率 小肠上部 吸收率随个体及食物因素有关 2.铁吸收过程和影响因素 ⑴血红素铁的吸收 ⑵非血红素铁的吸收 ;㈡铁的转运;铁的吸收、转运、循环;Regulation of Hepcidin Expression;Hepcidin regulation by erythropoietic signals;;抑制Hepcidin表达----贫血治疗;Cell Biology of Iron Metabolism;非血红素铁的吸收;抑制铁吸收的因素 植酸（肌醇六磷酸）：最强大的铁抑制剂 膳食纤维 酚类化合物（茶叶[鞣酸]、咖啡、可可及菠菜） 钙 大豆蛋白;促进铁吸收的因素-1氨基酸及多肽（肉类）;促进铁吸收的因素-2VC; 在评定食物中铁的营养价值高低时要注意：膳食中动物肉类和维生素C的摄入量来估算其铁的吸收率，然后来评定铁的营养。 肉类30g/d或VC25mg，吸收率5％； 肉类30～90g或VC25～75mg，吸收率8～9％ 肉类90g或VCl00mg，15％。 ;食物中铁的吸收率absorption rate of iron in the foods ;㈢铁的储存 铁蛋白 含铁血黄素 肝脏、网状内皮组织、骨髓;㈣铁的排出 基本排出 皮肤、呼吸道、胃肠道和泌尿系统中脱落的死亡粘膜细胞（男：1mg；女：0.8mg） 月经排出 每天平均为0.5mg； 分娩及哺乳期的排出 分娩：250mg 哺乳：0.3mg/天; 吸收铁=丢失铁 1、红细胞中铁反复利用（铁的半衰期男：5.9年；女：3.8年） 2、体内的营养状态调节肠道铁吸收 3、增加铁蛋白，加大铁储存;第三节 铁的生物学作用;第四节 铁代谢失常与疾病和健康的关系;铁营养状况评价指标;4.骨髓抽取物铁含量 可准确评价铁营养状况。 5.平均红细胞容量（MCV）和血细胞分布宽度（RDW） 6.血红蛋白和红细胞压积 广泛作为判定铁缺乏的应用指标。 7.血清或血浆运铁蛋白受体 较好的灵敏性、特异性和可靠性。 ;缺铁性贫血的发生过程;铁缺乏过程;缺铁性贫血的易感人群;4.育龄妇女 生育年龄妇女血清铁蛋白测定的结果表明，她们体内是无铁的贮存的。 孕妇对铁的需要随着怀孕期不同而有所不同，到怀孕的末期（后3个月）铁的需要量能达5mg/d 以上。 5.老年人 老年人食物进食减少和消化吸收能力的减弱。 6.其他 慢性失血：鼻出血、牙龈出血、痔疮出血、子宫功能出血、消化道内小量出血、肠道内寄生虫（血丝虫、血吸虫、疟疾）等，这些继发性缺铁性贫血。;二、铁中毒;二、铁中毒;（二）慢性铁中毒和铁负荷过度;第五节 铁的来源与需要量;4.哺乳期妇女铁需要量 孕妇分娩时失血的铁损失约为250mg。 哺乳期经乳损失的铁每天约为0.3mg，加上0.8mg基本损失，乳母每天铁损失为1.1mg。 但乳母恢复月经周期后需要则达约1.68mg。 5.生长期需要量 4～6个月后，婴儿铁需要量增加，一直到12个月，大约每天0.7～0.8mg。 断乳期婴儿铁的需要量是人一生中最高的。 青春期少年铁需要量也很高，特别是生长加速期。;二、每日膳食中营养素供给量 ; 含铁较高的食物 mg/100g ;三、铁的主要食物来源;;;铁与烹?? ;讨论;铁缺乏的防治;铁强化酱油和强化面粉的使用;健康饮食 ;4、饮食内容多样化：充分利用每类食物中不同的品项，增加饮食内容的变化。 5、适量与节制： 调整各类食物的适当比例，避免过量 6、美味与愉快 : 兼顾适口性与饮食文化和乐趣 ;中国居民膳食指南 ;膳食十大平衡 ;小结;