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安徽农业大学 攻读硕士学位研究生培养方案(2012) 一级学科代码 0972 一级学科名称 二级学科代码 097201 二级学科名称 食品科学 校内专业代码 097201 校内专业名称 食品科学 学习年限 3 所属院、系 茶与食品科技学院 导师组负责人 导师组成员 研 究 方 向 编码 研究方向名称 指导老师 01 功能性食品与食品风味化学 02 食品营养与安全 03 食品资源开发与利用 04 食品生物技术 05 食品化学 培养目标：培养德、智、体全面发展，掌握食品科学坚实的基础理论和专业知识，了解本学科领域的发展方向及国际学术研究前沿动态，能独立从事本学科及相关学科领域的科研、教学和管理的高层次人才，熟练掌握一门外语，能在研究中熟练使用计算机和先进的分析仪器，能阅读与本专业相关的外文文献资料。 培养内容： 培养环节： 必读书目： 课程设置： 类别 分组情况 课程编号 课程名称 学时 学分 开课学期 考核方式 备注 公共必修课 第1组,选3 门(公共学位课) 自然辩证法 50 5 1 考查 科学社会主义理论与实践 30 3 1 考查 综合英语 160 10 1-2 笔试 基础理论课 第2组,最多选4 门(基础学位课) 读书报告及研究进展讨论会 20 2 1-3 笔试 高级食品化学 30 3 1 笔试 食品生物技术 20 2 1 考查 食品工程高新技术 20 2 1 考查 专业基础课 第3组,最多选6 门(专业学位课) 食品风味化学 30 3 1 考查 食品营养学 30 3 2 考查 碳水化合物进展 20 2 1 考查 食品安全 20 2 1 考查 食品微生物进展 20 2 1 笔试 选修课 酶工程 20 2 3 考查 专业课 第4组,最多选7 门(非学位基础课) 数据分析及软件应用 30 2 3 考查 食品物性学 20 2 2 考查 机械与食品工厂设计 20 2 2-3 考查 仪器分析 20 2 1 考查 生物化学工程 20 2 2 考查 现代分离制备技术 20 2 2 考查 选修课 天然产物化学 20 2 2 考查 专业课 第5组,最多选8 门(非学位专业课) 计算机应用技术 20 2 1 考查 选修课 第二外国语 20 2 2-3 考查 基因工程 30 3 3 考查 采后生理学研究进展 15 1.5 2-3 考查 食品安全及农残控制新技术 15 1.5 2-3 考查 专业英语 20 2 2-3 考查 营养学研究进展 15 1.5 2-3 考查 功能性食品专题讲座 15 1.5 2-3 考查