纤维素与健康.pptVIP

* * 纤 维 素 与 健 康 纤 维 素 与 健 康 纤维素—— 纤维素本身不具备营养，在体内无法消化吸收的部分，分为可溶性纤维和不可溶性纤维，和现代文明病有密切关系。 纤 维 素 与 健 康 纤维素与疾病的关系 由于人不能消化和利用膳食纤维，所以长期以来认为它们除增加肠蠕动，防止便秘外，别无他用。 1956年Cleave提出发达国家中的某些疾病由于食物中除去大部分膳食纤维（以精白面粉和蔗糖作碳水化物的来源）而引起。 1972年Painter在食物中添加麦麸治疗憩室病得到良好的效果，引起了对膳食纤维的重视。 纤 维 素 与 健 康 一、糖尿病 1、高纤维血糖的吸收慢，胰岛素分泌比较平稳，纤维素对糖尿病患者有一定帮助。 二、纤维素与缺血性心脏病 1、纤维的多少和血清胆固醇浓度有一定关系。 2、食纤维少者，能量摄取多。胰岛素分泌增加，动脉容易硬化。 3、胆汁酸在粪便中排出少，因而血浆胆固醇升高。 纤维素缺乏易得的疾病 纤 维 素 与 健 康 三、纤维素与胆石病 1、胆石形成的原因是胆固醇合成过多，胆汁酸合成过少。 2、胆石病人每天加纤维素20～40g，6周后胆汁中胆固醇含量降低。 四、纤维素与龋齿、牙周病 1、咀嚼增加唾液分泌，并增加其缓冲酸碱的能力，减少附着于牙上的食物，防止龋齿、牙周病。 纤 维 素 与 健 康 五、便秘和刺激性肠综合征 1、纤维素少后，大便量少、硬、成小块。 2、刺激性肠综合重的症状有消化不良、食欲减退、胃灼热、恶心、腹胀、饱满感、无痛腹泻、交替的便秘和腹泻、腹痛甚至结肠铰痛等。 六、憩室病 1、结肠内容物少后，肠腔狭窄，易形成闭合段，从而增加肠内的压力。 2、纤维增加粪的体积，能吸水，可降低硬度和粘度。 纤 维 素 与 健 康 * *