西堤岛咖啡首届意大利乡村比萨节.docVIP

西堤岛咖啡首届意大利乡村比萨节 活动方案 时尚的国际美食—意大利比萨源于意大利的pizza，根据字典的解释，是混合不同香料、番茄及起司烘烤而成。比萨是一种最受欢迎的意大利食品，这种美食究竟源于何时何地，已无从考究，也许可追溯到大约6000年前古埃及人发现酵母并懂得让生面发酵的时候。　　目前有关专家学者一致认为，如今全世界每天烤制的几百万个比萨，都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅首创的。　　所以目前说起比萨饼的起源，会说起源于意大利那不勒斯。　　区分一种比萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式比萨饼那必然是手抛比萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式比萨饼那必然是铁盘比萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高3-4cm，宽2cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。　　上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。　　饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。　　纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。　　比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成，具有风味浓郁的特点。　　所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。　　成品比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一。除了味道可口、品种多样外，其富含的多种营养成分。——2007年6月15日 二、活动内容： 西堤岛咖啡总部统一策划、统一宣传、针对全国西堤岛咖啡店面向所有西堤岛新老客户。活动将充分展示意大利那不勒斯独特的地域文化，将那不勒斯乡村比萨、手工比萨做到款款比萨原汁原味，香气四溢，口感独到，回味无穷。达到聚集人气、增加销售、提升业绩、真诚回馈客户的目的。 三、活动方式： 比萨节期间共推出五大类（铁盘石板无边芝比萨烤箱 三功能搅拌机 双速和面机 比萨烤盘 比萨小铲刀 比萨切饼刀 比萨饼外卖盒 比萨饼一次性刀叉 猪肉粒 牛肉粒 比萨饼厚底发酵粉 比萨专用奶酪 色拉米香肠 培跟肉 进口香料组合 比萨节宣传POP 店外横幅 店内特定文化布景 积分储值卡 DM单 西堤岛VI标识的100点礼品多种 三十元抵用券 西堤岛VI标识的300点礼品多种 五十元抵用券 西堤岛VI标识的500点礼品多种 六、产品配方： 比萨饼底 主料：高筋面粉500克，鸡蛋1个，糖粉20克，色拉油20克，吉士粉15克，黄油40克，醇母粉10克，盐5克，温水260克、松饼粉30克、猪油20克、鸡粉3克、奶粉25克、泡打粉5克 制作：1、取主料加入面盒拌匀，用常温发醇，取出揉匀，均匀分成175克的小份 2、用面杖压平，上下均用150度焗炉将面底发好，涂比萨酱及芝士，撒香草，焗好至全热，趁热用打包袋包装好，吹凉，冷冻备用。 比萨酱去皮番茄大罐1罐(3.25升)??鲜番茄1000g(去皮打成汁)???蒜头50g 洋葱70g??? 胡萝卜40g??? 番茄沙司65g???牛至叶粉（比萨草）大勺??? 茄膏230g 红酒50g??? 橄榄油30g??? 黄油10g 把蒜头、洋葱、胡萝卜放入搅拌机打碎，去皮番茄和鲜番茄打成汁，炒锅放橄榄油黄油 ，加热使其溶化，放蒜、洋葱、胡萝卜沫翻炒使其变黄，出香味，倒入去皮番茄和鲜番茄汁中，加酱粉，中火烧开，放沙司。另取炒锅中火烧热，放茄膏和红酒翻炒，放入以上汁中，搅拌均匀，烧开即可。 铁盘9寸220克、12寸330克，把面团自上而下捏成圆球型，再轻按成厚圆饼状，然后双手大拇指捏边(5mm宽)，再把饼皮中间按大，重复捏边拿起饼皮，双手掌拍打，使其变大，大小如比萨盘，盘内涂适量橄榄油，双手背托住饼皮轻轻放入盘中，稍修，使其大小如同比萨盘，放入醒发箱(水温65～80、汽温55～65)，醒发至饼边高度和盘边基本一致，且有酒香味，取出，封上保鲜膜，放入冷藏冰箱待用。石板9寸220克、12寸330克无边无边比萨大大方方，层层叠叠的各色新鲜馅料可以铺满每个角落，再配上香酥松脆的饼底，似乎意味着吃比萨的境界真是无边享受。圣诞节快到了，做一款美味比萨和心爱的人分享，告诉他：你对他的爱也是浩瀚无边。酥油 5克芝9寸底层130克面皮，上层90克。取130克发酵好的饼底，抹上比萨酱，撒上所需奶酪和馅料，同铁盘比萨，只是奶酪可略少一些；之后铺上90克在7寸盘中发酵好的饼底不留边，上层抹上菠萝酱，撒料同铁盘比萨。整好形状后，入烤箱烤约8分钟即可烤制放入烤箱(底温