板栗竹笋红烧肉.docVIP

板栗竹笋红烧肉 美食原料：五花肉500克，冰糖20克，栗子仁随意，八角2个，香叶1片，花椒10粒，桂皮1块，葱姜蒜各2片。美食调料：老抽2汤勺，生抽2汤勺，盐2茶匙，料酒2汤勺。 做法：1.五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。2.切成约3x3cm左右大小的块。3.凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。4.水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。5.煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。6.煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。 7.加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。8.把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中。9.炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的。10.1个小时后，放入肉锅中。11.再加入一些竹笋同煮，放入盐调味。12.继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可。 炖制板栗竹笋红烧肉时的几点小注意：1.肉不要切得太小，太小反而吃起来不香，缺少口感。2.剥好的栗子仁可以待肉快熟的时候，直接放进锅里。怕碎的话，可以用油煎一下，根据喜好自选。3.竹笋可以不放，我是为了调配颜色随手扔了几个在锅里，换成胡萝卜也会比较漂亮。4.焯水时要，凉水中放五花肉，加入料酒后开大火去掉浮沫，捞出控干备用。加热的过程中