CH03胺基酸、胜肽与蛋白质生物化学.pptVIP

表 3-3 p.86 部分蛋白質含有胺基酸以外之化學基團 有些蛋白質除了胺基酸之外還具有永久結合之化學組成分，這些蛋白質稱為共軛蛋白質（conjugated proteins），其中非胺基酸的部分稱為輔基（prosthetic group）。 共軛蛋白質可就其所含輔基的化學性質為基礎加以分類（表 3-4），例如：脂蛋白（lipoproteins）含有脂質；醣蛋白（glycoproteins）含有糖基；而金屬蛋白（metalloproteins）則含有特定金屬原子。 p.87 總結 3.2 胺基酸可經由肽鍵共價聯結成胜肽與蛋白質。細胞中含有數以千計不同種類的蛋白質，每一種蛋白質都具有不同的生物功能。 蛋白質可以是由長達一百至數千個胺基酸殘基所組成的長多胜肽，然而也有少數天然存在的胜肽是僅由幾個胺基酸殘基所構成的。有些蛋白質是由數個非共價性聯結的多肽鏈（稱為次單元）所組成。 簡單的蛋白質水解後僅會得到胺基酸，共軛蛋白質則含有額外的組成成分如金屬或有機輔基。 p.87 表 3-4 p.87 3.4 蛋白質的結構：一級結構 p.95 蛋白質結構一般被定義成四個層級（如圖 3-23）。 以所有連結胺基酸殘基的共價鍵（主要為胜肽鍵與雙硫鍵）來表示一條多肽鏈的方式稱為一級結構（primary structure）。一級結構最重要的組成元件就是胺基酸殘基的