往竹笋剥壳矶、研发成功.PDFVIP

﹒言畫畫祖~I . 往竹筍剝殼磯、研發成功 ﹒謝森明 台灣從海拔1 00- 1 800 公尺的山區均有 竹筍均可完全剝殼， 每小時可處理1 8 0 0 桂竹林的分佈 總面積約有1 0萬公頃 ，其 支 ， 約等於75 0公斤 ，學I J殼率達96% 約比 人工剝殼快五倍 。 中農民私有桂竹林約有3 0， 000 公頃 。 早年 本剝殼機採用筍尖向前連續縱向進料 台灣農業生產及工商建築多依賴竹材，因 輸送與剝殼方式設計， 其剝殼流程如圖 此竹林多以生產竹材為主，近年來工商日 益發達 ，勞力不足工資高昂 ， 且因新的資 1. 。 最IJ 殼動作分成四個步驟， 第一個步驟 是筍尖前處理:在竹筍進入V形槽先端右 材取代竹材，生產竹材已毫無利潤可言， 側6 公分處，設有露出高度0 . 5 公分之橫向 在中低海拔的私有桂竹林，均紛紛改以生 順時針旋轉之碟形刀片 ，左側則設有筍尖 產桂竹筍為主 。桂竹筍採收後不論是提供 鮮食或加工，為保持竹筍脆嫩品質，最好 撥入齒輪，先將竹筍離筍尖6公分處橫向 能帶殼運往加工廠，在殺青蒸煮前才剝 鋸切約112直徑深度 ，設計如圖2 . 。第二個 殼 。而竹筍剝殼工作非常費時，且需要耗 步驟是將竹筍外殼縱割兩條割痕 :在竹筍 費大量人力，由於桂竹筍產期集中數量龐 大，往往因為雇工不易，竹筍停放時間太 長，致使竹筍黃化而品質變劣 o為解決桂 竹筍加工剝殼問題， 本場乃研製剝殼機 。 本剝殼機係模仿人工剝殼動作及順序 TAO 設計，採取先將離筍尖6公分處之筍殼橫 向鋸切約112直徑的深度，再將竹筍兩側外 殼縱割兩條割痕，然後竹筍向前輸送，以 筍尖觸動電磁閥吸引導板將筍尖導入橡膠 捲軸，先捲取一側筍殼，依同法再捲取另 一側筍殼達到完全剝殼的目的 。經剝殼試 驗直徑3 - 7公分，長度35 - 8 0 公分以內的桂 圖2 .筍尖鋁切設計圖 筍尖鋸切及壓裂|→| 筍殼縱割 l → 剝左側筍殼| →|學I J右側筍殼 圖1 剝殼流程 桃園區農業改良場副研究員 0 3 - 47 6 8 2 1 6 分機3 4 1 4 圖3 . 筍殼縱割機構 竹筍前進方向 ζ