10山东中医药大学食品卫生与营养学专业本科学分制培养方案.pdfVIP

食品卫生与营养学专业本科学分制培养方案 （专业代码：100402） 一、培养目标与基本要求 （一）总体培养目标 培养适应我国和山东省经济社会和中医药事业发展需要的，德、智、体全面 发展的，系统掌握预防医学和营养与食品卫生学基本知识、基本技能和基本方法， 具备一定的中医学和现代临床医学基本知识，具备一定的烹调工艺学基本技能， 能够在医院、社区和相关企事业单位从事营养指导及食品卫生监督、检验和管理 等工作的应用型人才。 （二）基本培养要求 1. 知识要求 （1）掌握与食品卫生与营养学相关的人文、社会、自然科学基本知识和科 学方法，掌握一定的与专业学习相关的中国传统文化知识，并能用于指导未来的 学习和营养学实践。 （2）比较系统地掌握临床医学与预防医学的基础理论与基本知识。 （3）系统掌握食品卫生与营养学的基础理论与基本知识。 （4）掌握中医学食疗药膳基本理论、基本知识。 （5）掌握中医药治疗常见病的营养临床诊疗知识。 （6）掌握一定的学科前沿知识。 （7）熟悉中医“治未病”理论及中医养生、保健、康复知识。 （8）熟悉我国食品卫生安全监督管理的方针政策、法律法规、技术规范和 道德规范。 2. 能力要求 （1）具有对各类人群进行营养宣教、营养评估、营养指导、编制营养食谱 的能力。 （2）具有根据不同中医体质及证候进行中医食养食疗指导的能力。 （3）掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴 定。 1 （4）具有对食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质进 行检测的基本能力。 （5）掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救的方法 和技能。 （6）具有食品安全监督管理的基本能力。 （7）具有一定的烹调工艺学基本技能。 （8）掌握文献检索的基本技能，具有初步开展营养与食品卫生学科学研究 的能力。 （9）具有利用图书馆和计算机网络等现代信息技术研究医学问题及获取新 知识与相关信息的能力。达到山东省大学生计算机文化基础考试合格水平。 3. 素质要求 （1）政治思想素质：热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，拥护党 的路线、方针、政策，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表” 重要思想、科学发展观，树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国主义、 集体主义精神，具有诚实守信的品德，忠于人民，志愿为食品卫生和营养学事业 的发展和人类的健康而奋斗。 （2）职业素质：热爱食品卫生与营养学事业，树立终生学习观念，不断追 求卓越。在职业活动中重视医学伦理问题，具有团队合作精神，树立依法工作的 法律观念。 （3）人文素质：具有一定的人文社会科学基础知识，了解食品卫生与营养 学与人文社会科学之间的内在联系，具备大学生应有的文化素质，良好的道德情 操和审美情趣。 （4）身心素质：掌握一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基 本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定 的大学生体育健康标准和军事训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄。 二、学制与学位 学制：标准学制4 年，修业年限3～8 年 学位：授予理学学士学位 三、主干学科与核心课程 2 （一）主干学科 临床医学、预防医学、中医学。 （二）核心课程 营养学基础、食物营养学、人群营养学、公共营养学、临床营养学、食品化 学、食品毒理学、食品分析与检验、食品卫生与食品安全学、食品工艺学、中医 营养学。 四、课程设置与修读学分 各专业根据本专业特点提出总学分及各环节学分的具体要求。 必修课 选修课 合计 占总学分 课程模块类别