第七节脂肪与动物营养.pptVIP

脂肪肝出血综合症 亚油酸必须由日粮供给，亚麻酸和花生油酸可通过日粮直接供给，也可通过供给足量的亚油酸在体内转化合成 非反刍动物、幼年反刍家畜可从饲料中获取所需要的必需脂肪酸。日粮中亚油酸含量，家禽1.0%，猪0.1%即能满足需要，对于幼龄动物、生长动物和妊娠母畜需另外补饲。 成年反刍家畜无须依赖饲料供给。 八、饲料脂肪对动物产品品质的影响 1. 饲料脂肪对肉类脂肪的影响 单胃动物:饲料脂肪性质直接影响体脂肪品质。因此，猪育肥期间应少喂脂肪含量高的饲料，多喂富含淀粉的饲料，既可保证猪肉品质，又可降低饲养成本。 反刍动物：反刍动物体脂肪品质受饲草脂肪性质的影响极小。 * * 第七节 脂肪与动物营养 脂类的组成与理化性质 脂类的营养作用 脂类的消化吸收和代谢 必需脂肪酸 非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 一、脂类的组成 脂肪的水解作用: 脂肪可在酸或碱的作用下发生水解，水解产物为甘油和脂肪酸。动植物体内脂肪的水解在脂肪酶催化下进行。当饲料保管不善时，脂肪易于水解而使饲料品质下降。 氢化作用: 在催化剂或酶的作用下，不饱和脂肪酸的双键可与氢发生反应而转变为饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不宜酸败，有利于贮存。 酸败作用: 脂肪暴露在空气中，经光、热、湿、空气或微生物作用，产生一种特有的臭味。饲料脂肪发生酸败作用，可降低了饲料的营养价值和适口性。 二、脂类的理化性质 （1）脂类是动物体内重要的能源物质； （2）脂类的额外能量效应。 （3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式 1．脂类的供能贮能作用 三．脂类的营养生理作用 放大 细胞膜结构 2．脂类在体内物质合成中的作用 磷脂脂肪酸 碳 水 化 合 物 蛋 白 质 细 胞 膜 糖脂在细胞信号传递中的作用 多糖体核心基坐 （1）作为脂溶性营养素的溶剂 3. 脂类在动物营养生理中的作用 鸡日粮含脂0.07%类胡萝卜素吸收率仅20%，而含脂4%的时候，类胡萝卜素吸收率为60%。 皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。 尾脂腺：抗湿作用。 （2）脂肪的防护作用 （3）脂肪是代谢水的重要来源 （4）脂肪为动物提供必需脂肪酸（EFA） 乳糜微粒 十二指肠 空肠 血液 小肠黏膜 脂肪 脂蛋白 四、单胃动物对脂 类的消化吸收 脂 肪 瘤胃 脂肪酸 甘油 饱和脂肪酸 异构化脂肪酸 完全氢化 部分氢化 挥发性脂肪酸 微生物分解 支链脂肪酸 奇数碳脂肪酸 微生物合成 混合乳糜微粒 小肠 五、反刍动物对 脂类的消化吸收 六、脂类的代谢及代谢紊乱 血： 葡萄糖 乙酸 脂蛋白质-甘油三脂 脂肪组织： 脂酰CoA 游离脂肪酸 脂肪酸 甘油三脂 氧化供能 脂肪组织中脂肪的代谢 （一）、必需脂肪酸的概念与种类 1.概念：不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2个或2个以上的双键；在动物体内不能合成，必须由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸（essential fatty acid,EFA）。 2.种类：通常将亚油酸．亚麻酸．花生四烯酸称为EFA。 七.必需脂肪酸 （1）EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜质的主要 成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与 磷脂的合成； （2）EFA是合成类二十烷的前体物质； （3）EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性； （4）降低血液胆固醇水平。 （二）.作用与缺乏症 1、生物学作用 （1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减 少，饲料利用率下降。 （2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症， 毛细血管通透性和脆性增强。 （3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时 引起动物死亡。 （4）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下 降，甚至不育。 2、缺乏症 （三）.EFA的来源与供应