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营养保健学 人物形象设计专业拓展课程 课程定位 作用定位： 作为高级人物形象设计师，不仅仅要在外在上为人物进行造型设计，还更应该具备为被服务对象提供营养保健方面的指导，以使被服务的对象由内到外均能达到和谐健康的美。 营养保健学课程正是基于这样的目的，为人物形象设计专业开设的一门拓展课程。 目标定位 知识能力定位 1、掌握健康与亚健康的评价标准，可以对自己或者服务的对象的健康状况做一个基本的评价 2、掌握基本营养素的种类及作用，营养素缺乏和过剩的原因、危害。 3、能针对不同的体质特征，为服务对象提供合理的膳食营养指导。 4、能从美容的角度，为服务对像提供膳食营养的专门指导。 方法能力目标 1.会查询、收集、整理信息、并制作PPT演示宣传材料。 2.能制定和提供合理的营养膳食方案 3.能分析和解决服务对象提出的美容、健体中出现的问题。 4.能够在学习中，对别的小组的方案进行评价、提出改进建议。 5.具有一定的创新的能力 社会能力与职业态度 1.能吃苦耐劳、爱岗敬业、诚实守信 2.具有容忍、沟通和协调能力、 3.团队合作好、组织与协调能力强 4.有社会责任感、遵纪守法 教学内容 设计思路（一） 本课程是针对人物形象专业开设的，从岗位能力的诉求上分析，课程的内容应以为服务对象提供健康、美容的合理膳食指导为重点，将学习的层次由基础营养素的掌握，延伸至具体的膳食方案的指导和制定，将学习的内容分解成相应的学习单元和项目，以学生自主学习为主，教师引导为辅，设置灵活生动的情景式学习方式，以提高学生的学习兴趣和自主学习能力、团队合作和沟通的能力，注重综合职业能力的培养。 教学内容 课时分配 主要内容 教学要求 作业建议 2 健康与亚健康 让学生掌握健康和亚健康的衡量标准，能够对自己和别人的健康状况作出初步的评价。 根据健康与亚健康评价标准为自己或朋友作一个健康状况评价报告 6 基础营养 六大基础营养素的功能作用、主要的来源和摄入量的规定 从本课程的基础营养练习题库抽取一定量的练习题让学生课后练习，巩固所学知识。 4 营养缺乏 与慢性病 营养过剩和营养缺乏产生的原因与危害 从本课程的基础营养练习题库抽取一定量的练习题让学生课后练习，巩固所学知识。 4 膳食营养与慢性病、常见影响面部美容的疾病的关系 掌握膳食营养慢性病、常见影响面部美容的疾病的关系及膳食治疗原则 分小组按教师事先布置好的分工利用课余时间准备几种常见慢性病及影响面部美容的疾病的原因和膳食治疗原则的内容并制作PPT课件 教学内容 课时分配 主要内容 教学要求 作业建议 4 合理健康的膳食结构 1、掌握食品的分类和性质 2、熟悉合理膳食的内容和不同年龄，不同体质特征的人群的膳食特点 1、要求学生自行通读教材的相关内容并要求上交读书笔记。 2、让学生根据食品的分类，能过网络和图书等途径建立食品库，以供查询（例如酸性、碱性食品库，低脂高蛋白质、高胶原蛋白质食品库等） ，分工到各小组。 4 合理膳食综合练习 可以根据不同年龄，不同体质特征的人群特点和诉求制定合理的膳食方案，可以回答顾客的膳食知识咨询。 进行针对不同年龄，不同体质特征的人群特点膳食方案的制定练习，每个小组都必须针对上述顾客的不同情况给出三种以上的方案，并且能根据所制定的方案，回答客户的咨询 4 影响健康的其它因素 1、掌握个人行为、生活方式对健康的影响 2、能采用学过方法释放自己的心理压力，以健康积极的态度去生活 1、按照教师事先准备好的提纲去浏览课本的内容，并要求上交读书笔记。 2、进行心理压力自我释放的练习 2 理论考试 期末综合考试 教学方法 本课程主要采用了学生自主学习和行动导向教学的方法，并且在不同的学习阶段分别根据课程内容和学生掌握的情况，灵活运用案例分析、分组讨论、角色扮演、启发引导等教学方法。 教学方法实施（一） 项目内容 教学方法 健康与亚健康 教师讲授要点、学生分组进行讨论，角色扮演相互测试 基础营养 教师利用PPT课件和实物进行讲授，学生课后通过营养师国家职业资格考试的练习题库中相关内容习题的练习对教师讲授的内容进行复习巩固 营养缺乏 与慢性病 采用引导文教学法，教师给出课程内容的学习提纲，提出任务要求，学生分组进行资料的查询，对资料进行筛选，制作PPT课件，在课堂上进行讲解、其他小组的同学提出问题，对其进行评价，教师评价，提出改进意见，学生进行修改。 从教师讲授，学生在掌握了一定的基础理论知识后过渡到学生在老师的指导下自主学习，相互学习，在掌握专业知识的同时，培养了团队合作精神和表达沟通能力 教学方法实施（二） 以工作过程为导向，进行健康膳食咨询训练 角色：健康膳食指导者（营养师） 项目一 膳食营养与慢性病、 常见影响