酒吧—vip接待流程精选.pptVIP

榆林石油大厦 酒吧VIP接待工作流程 二、检查工作 1、台面摆设是否规范标准。 2、吧台检查酒具是否无指纹、无破损、无裂痕、无缺口； 3、检查桌面是否干净无手印、无污渍、无破口、整洁光亮； 4、如有台布，检查台布四角要均匀垂直、无破洞、无抽丝、无折纹； 5、口布折放整齐美观、无破洞、无抽丝、无折纹、无污渍； 6、检查所有印有电标的物品是否无涂画，无破损，无褶皱，店标朝上。 7、各种酒具新旧、颜色要统一，无破损、型号要统一； 8、椅子无摇摆，椅面无破洞、无污渍油渍，椅脚油漆无脱落，检查椅背钉子是否会钩衣，椅子要统一、颜色要一样； 9、天花板四周无蜘蛛网、无脱漆； 10、地面整洁卫生、无杂物、无破损； 11、如发现房中有杂味、应及时喷洒适量的清新剂； 12、检查房中是否有四害（苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠）； 13、检查设施设备是否完好（如电视、电话、灯光、空调、热水器、制冰机、冰箱）无杂音等； 14、口布要干净无破洞、抽丝，无污渍油渍，干爽 15、沙发要摆放整齐、沙发套要无污渍、无破洞、沙发下面无杂物 、沙发靠背要整齐放好。 16、吧台抽屉摆放整齐、干净无杂物、无灰尘、操作台面干净，整洁。 17、窗帘布要无污渍、无灰尘、无破洞，整齐美观； 18、检查鲜花无枯萎、无灰尘、鲜艳、每天要适量喷水； 19、托盘要干净无油渍、无涂画的字及画、无刮痕； 20、检查空调出风口无灰尘、开时无杂音； 21、再次检查各人的仪容仪表及随身三宝（笔、打火机、起开器）； 三、迎接客人 1、站在酒吧门口恭迎客人，不可与其它服务员交头接耳或靠墙而立、挖耳洞、拉裙子或双手放在衣裤袋口； 2、客人到时应微笑问候并做出请的手势让客人入内（手势：五指并拢、掌心向上），若知道客人姓氏，应以姓氏相称； 3、帮助客人宽衣并主动挂好及妥善安排携带物品，拿衣服要拿衣领处，并记住重要客人的衣服以便走时拿给他； 4、询问是否要看电视； 5、送上冰水，不能背对着跟客人说话； 四、点酒 1、为客人介绍其感兴趣的酒水，不要故意推销高档酒水，除非客人主动点单。2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、果汁等。 五、送酒1、服务员点酒完毕，需尽快补所点酒水清单，送到吧台 2、吧台人员出品要按照标准时间出品，非调制类酒水需在2分钟内出品，调制类酒水需在5分钟内出品 3 、服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。4、送酒时应先放好杯垫，递上杯垫后再上酒，报出酒水的名称并说：“这是您（或你们）的**酒水，请慢用。”5、 服务员要巡视，及时撤走桌上的空杯、空瓶，并按规定要求撤换烟灰缸。6、在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。7 、如果客人点了整瓶酒，服务员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。 六、结帐 1、提早清点酒水、香烟、未开启的应做好清退工作、检查所有单据是否核实，然后交收银打单。 2、再次检查帐单，看清台号、人数、并将帐单夹在收银夹里站在客人的右边呈递“这是您的帐单”切记不要报出帐单上的金额。 3、掌握现金、支票、信用卡、挂帐、房卡签单的结帐方式。 4、结帐完毕，向客人表示感谢。 七、送客 1、客人离席时应主动帮助客人拉椅送客。 2、提醒客人带齐随身物品并协助客人带齐随身物品。 3、送客人到楼梯口或电梯口，汇同迎宾一起向客人道别（必须）。 * * 榆林石油大厦 一、准备工作 1、接到【通知或订单】时，需了解清楚接待对象、客人身份、对象、名称、国藉、生活习惯、礼仪、忌会、人数、用餐时间、结帐方式、客人的喜好（如酒店老客）； 2、准备服务中用到的器具、将器具整齐统一放好（如各种酒杯、烟缸、纸巾等）； 3、到吧台准备一些常饮用的酒水，放在操作台（如老客可根据他平常的爱好准备）； 4、准备好各种小吃 5、准备好冰水 6、准备好火柴或打火机； 7、打好开水、冰块； 8、准备口布几条，折成长方形（方便喝葡萄酒要用）及折成四方形2条，准备2条净布用于服务中； 9、客人到前把室温调节到26度左右 10、准备圆托2个，圆托垫上口布； 11、摆放合适的桌面装饰物。