不同烘烤工艺对烟叶质量效果的影响研究.pdf

不同烘烤工艺对烟叶质量 效果的影响 云南省烟草昆明市公司 李跃平 徐兴阳 杨明 杨成发 王兆林 高德富 摘 要 针对不同烘烤工艺对原烟质量的影响研究，结果表明，在普通烤房中，由于新 的烘烤工艺操作技术复杂以及烟农的不熟悉，难掌握而易烤坏烟叶，各种烘烤工艺对烤后烟叶 质量的影响差异不大。而在自控4、型电烤箱中，先进工艺与传统工艺相比，有以下结果：(1)外 观质量：桔黄烟比例上升5．5％，柠檬色烟叶占比例相应下降；烟叶正反面色差较小，中下部烟 叶青烟比例降低5．2％；原烟结构较疏松、油分偏多。(2)经济指标：上等烟比例平均上升2．09％； 产值平均上升12．42％；其它指标均表现为类似结果。(5)内在质量：糖碱比的协调性略好，香味 偏浓，杂气少。 关键词烤烟 烘烤工艺 普通烤房 自控小型电烤箱 烘烤是烤烟生产中决定烟叶质量最重要，也是目前烤烟种植、调制技术上相对薄弱的一个 环节。同时烘烤长期以来都存在技术上脱节，组织管理办法较薄弱，烘烤期间无人进行技术指 导等局面，因此目前提倡的一些烘烤工艺大都只停留在形式上、理论培训上，并没在实际烘烤 中发挥真正作用。本试验，我们在普通烤房和全自控小型电动烤箱中利用不同烘烤方法对烟叶 质量的烘烤效果进行了比较。结果表明，菲莫、三段式、BAT等烘烤工艺在普通烤房中很难 达到其技术操作的要求，在实际操作过程中容易造成技术失误和变形，易烤坏烟叶；在全自控 小型电动烤箱中，用此三种方法烘烤的烟叶质量明显好于传统烘烤方法。为此，本试验力求为 普通烤房中适度嫁接一些辅助设备提供可靠依据，以进一步提高普通烤房的烘烤性能，从而满 ‘ 足当前最科学的烘烤工艺。 。 1试验材料与方法 1．1地点 试验安排在宜良县古城镇小马街村 1．2试验材料 干燥烘箱：1台；④供试品种：K326。 1．5试验方法 两年都采用对比试验的方法。鲜烟叶是采摘同一片地块、同一部位、同一成熟度的烟叶均 匀编竿，选取85竿单独称鲜重。采烤部位为下二棚、腰叶、上二棚各烤一次。 1．3．1普通烤房 (1)原理：自然通风排湿，由人工控温控湿。 (2)试验方法：选取80秆，平均放入4个试验烤房的二、四台相同的位置，做好标记。采 烤工艺；处理D：三段式烘烤工艺。 1．3．2全自控小型电烤箱 (1)原理：强制通风排湿，由电子系统控温控湿。 工艺。 2试验结果与分析 2．1普通烤房中不同烘烤处理对烟叶外观质量的影响 从上表两年在普通烤房的对比试验情况看，不同烘烤工艺对烟叶外观质量和物理性状的影 表1 不同烘烤工艺对烟叶外观质量对比 烘烤处理及烟叶部位 鲜干比稚鬲歪再丁雨曝百瓦{雾孚丽墓蓥 油润 A 7．64 38．6 59．8 1．6 0 疏松 少 下二棚 B 7．71 40．4 58．1 4．7 0．8 疏松 有 C 7．76 39．2 57．6 2．5 1．7 疏松 有 D 7．68 40．3 53．8 4．5 1．4 尚疏松 稍有 A 6．68 32．3 65．6 1．8 O．3 尚疏松 有 B 7．25 37．1 56．9 3．3 2．7 疏松 多 2002年腰叶 C 7．16 35．8 57．6 3．7 3．9 疏松 多 D 7．40 37．5 55．9 4．3 2．3 疏松 有 A 6．90 43．7 51．2 4．5