德庆贡柑常温条件下果实采后生理与品质变化的研讨.pdfVIP

中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会论文集 德庆贡柑常温条件下果实采后生理与 品质变化的研究 柳建良1，张晚风1，陆益明2，吴宇峰3，朱湛光3 (1．仲恺农业技术学院园艺系；2．中心实验室；3．生命科学学院，广东广州510225) sinensis 摘要：德庆贡柑(CitrusOsb．‘DeqingGonggan’)在常温条件下果实采后呼吸作用与温度变 化呈正相关关系，当室内温度降至14。C左右时，能显著降低贡柑果实的呼吸作用，而乙烯释放量的变化 与呼吸作用和温度的变化没有明显的相关关系，没有出现乙烯诱发呼吸高峰。贡柑果实常温条件下贮藏 24d可溶性固形物(TSS)含量在10—12％间波动，可滴定酸含量在0．35—0．45 9100ml-1间波动，没有明 显的下降趋势，但果实的风味却有显著变化。 关键词：采后生理贮藏品质贡柑 柑桔的保鲜贮藏已是成熟的技术，多在常温条件下经防腐保鲜技术处理可贮藏数月。广东的 蕉柑、槛柑、甜橙等柑桔品种常用通风贮藏库贮藏，并实施防腐剂(特克多、多菌灵、仲丁胺)、 激素(2，4一D)、涂蜡(套袋)等防腐保鲜技术，可以贮藏30—90天，柚子的贮藏时间更长。这 些贮藏的柑桔固然也出现枯水、腐烂(青、绿霉病)、味淡等水果贮藏后遗症，但不会像贡柑这 样在5～7天的常温贮藏后，果实风味出现显著变化，失去贡柑的特有风味。因此，贡柑的贮藏 保鲜技术可能有别于一般柑桔品种的贮藏保鲜方法，本文通过研究贡柑采后生理与品质变化特 征，探讨贡柑贮藏保鲜技术的途径，以适应贡柑生产发展的需要。 1材料与方法 1．1试验材料 即运回广州实验室备用。 1．2试验方法 选6个大小相近的果实，用密封塑料盒进行单果包装，用于测定CO：和C：H。，选定3个样品果进 行测定，每2天测1次，重复测定4次，每次取样lml；选30个大小相近的果实置于3个包装箱中， 用于测定贮藏期间果实品质的变化(TSS、可滴定酸)，每次每箱随机取1个果，榨汁混合后，重复测 定3次。另选3箱果(20个果，箱)做常温贮藏试验，定期检查好果率，贮藏20天后测定果实品质。 记录温度变化。 1．3测试分析方法 1．3．1 CO：和CzH．气相色谱分析圳” 作者简介：柳建良(1963一)，男，湖南长沙人，副教授，硕士 中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会论文集405 乙烯释放速率用G一3900气相色谱仪测定，毛细管柱，FID检测器，柱温60。C，进样口温度120。C， 柱温60℃，进样口温度1200C，检测器温度120。C，载气为H：(0．2MPa)。 1．3．2 TSS、可滴定酸分析方法闭 TSS：手持量糖仪测定；可滴定酸：氢氧化钠滴定法 1．3．3贡柑品质风味评定闭 参照果品品质评定方法进行。 2试验结果 2．1贡柑果实采后呼吸作用变化及其与温度的关系 贡柑12月下旬采收后经历了两次降温和两次升温过程，第一次升降温幅度有5。C，低温期5天； 第二次升降温幅度有8。C，低温期7天。贡柑果实采后呼吸作用变化与贮藏期环境温度的变化趋势是相 近的，降温相伴呼吸作用降低，其降低呼吸作用功效是同步显现的，而升温时呼吸作用也相应增加， 但其提高呼吸作用的功效是滞后的。当温度降至14℃左右时，贡柑果实释放的二氧化碳已经是很微量 了，部分样品都检测不到(图1)。表明贡柑常温贮藏期温度与二氧化碳释放量两者间的变化关系呈正 相关关系，相关系数为0．419，经检验未达显著水平。 咖l三 ≤乏 爿 暑 鬈毛 塞筋 蔷喜 詈河