速溶麦片的生产厂检验室设计.doc

福建农林大学金山学院食品科学系 课 程 设 计 报 告 课程名称： 食品检验实验室设计 专业年级： 食品质量与安全 计划学时： 1.5周 任课教师： 项目名称： 速溶麦片的生产厂检验室设计 学生姓名： 学 号： 成 绩： 目 录 一、总体设计 …………………………………………………………………3 1 产品介绍 ……………………………..……………………………..……3 2 实验室性质 ………………………………………………………………3 3 建设规模 …………………………………………………………………3 4 实验室面积 ………………………………………………………………3 5 实验项目 …………………………………………………………………4 5.1 参考国标 …….………………………...……………………….……4 5.2 感官要求 ……………………………...…………………..…………4 5.3 理化指标 ……………………………...…………………..…………4 5.4 微生物指标 ……………………………...………………..…………4 5.5 检验方法 ……………………………...…………………..…………5 6 试验台、橱柜 ………………………………...……….…………………5 7 水龙头、清洗池 ………………………...….……………………………5 8 电器和照明 ……………………………...………….……………………5 9 空调、风扇 ………………………...…….….……….……………..……6 10 设备仪器 ……………………………..……...…………….……………6 11 电容量 …………………………………………….….…………………6 12 试剂 ………………………………….………………………….………6 13 实验室管理制度 ……………………………………....……….….……6 13.1 实验室工作规程 …………………….………………………....…6….咯、匙han 13.2 仪器管理制度 …………………………………………………… 7 13.3 药品试剂管理制度 …………………...……………………….… 7 13.4 玻璃器皿的管理方法 ………….…………………………………7 13.5 危险化学品管理制度 ………..….………………………..………8 13.6 安全及卫生管理制度 …….………………………………………8 二、设备清单 ………………………………………………….……...………9 三、药品清单 …………………………..………………………….…………10 四、总体平面布置图 …………………..……….…………..………………12 五、橱柜、实验台正面、侧面示意图 …….……………..…….………13 六、水管线路、水龙头位置图、照明灯、电话、网络、电插座位置尺寸图 ………………….………………..……………………...…………………15 一、总体设计 1、产品介绍 麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等禾谷类为主要原料制成的即食或加热食用的食品。它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。 麦片分为两大类：纯麦片和混合型麦片。纯麦片是指单以燕麦、大麦、小麦、荞麦等麦类为原料，经粉碎（或不粉碎）、熟化、压片成型、干燥等工艺制成的即食或加热食用的可冲调性定型包装食品。混合型麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等谷类为原料，添加（或不添加）奶、植脂末、糖等辅料，经粉碎、熟化、压片、干燥等工艺制成的即食可冲调性定型包装食品。 由于麦片食品的制作过程简单，而且省时，有的种类的麦片，只要经过水泡，就可以食用，因此受到了很多人的欢迎。 2、实验室性质 根据速溶麦片的检验项目，实验室应设计成微生物