附件一云南选拔赛实施细则doc - 云南省流通行业协会.docVIP

附件一 2012全国餐饮业万名店长技能提升活动 暨首届餐饮业优秀店长云南选拔赛 实施细则 为统一本次活动标准，规范活动组织工作，本活动实施细则及相关规定如下： 一、活动形式 店长技能提升活动与优秀店长选拔赛采取培训加考评的形式同期举办。其中，参加店长技能提升培训者参加第一天活动，观摩第二天活动，不参与考评。具体安排如下： 第一天：餐饮相关法规标准解析，理论知识培训；晚上笔试。 第二天：综合技能考评。 第三天：上午，总结颁奖大会；下午参观考察云南特色餐饮或相关企业。 组织工作 各自职责如下： 1、中国烹饪协会作为本次活动的主办单位，负责设计培训课程及考试卷，设计并制作证书和奖牌，提供培训教材及活动手册等工作。 2、云南省烹饪协会作为承办单位，可自行举办活动，负责起草活动通知、组织招生、参赛人员的资质审核、提供活动场地、培训及邀请讲师和评委，组织现场考评，分数统计和比赛结果公布等工作，负责按主办单位设计的统一标准制作并颁发获奖选手的证书和奖牌。 三、培训资料 （一）培训及考核内容：《餐饮连锁经营与管理》教材，可自行订购；《连锁店店长岗位技能通用要求》和《餐饮企业经营规范》，主办单位可提供电子版资料。 （二）培训及考试大纲由中国烹饪协会设计，并以电子版形式提供给各承办单位，由各承办单位自行印制并发给报名者。 四、比赛方式 （一）理论考试：以闭卷方式进行，考试时间为120分钟。 （二）综合技能考评：以个人演讲和现场答辩的方式进行。其中个人演讲5分钟，主要展现工作业绩、重点突出门店综合管理能力；现场答辩3分钟，评委依据演讲内容进行提问，选手予以答辩。 五、考评标准 （一）评分标准： 比赛内容 比赛方式 评分细则 分值 比重 理论知识考试 单选 每题1分，共20题 20 40% 多选 每题2分，共10题 20 判断 每题1分，共30题 30 案例分析 每题15分，共2题 30 综合技能考评（可辅以ppt） 个人演讲 自我介绍 5 60% 肢体语言 5 表达能力与展示技巧 10 工作业绩(2011年) 人均营业额 10 工资利润率 10 门店综合管理能力 组织能力 10 执行能力 10 沟通能力 10 现场答辩 概念清楚、回答正确 15 层次分明、逻辑性强 10 语言流畅 5 （二）考评小组：由3位评委组成综合技能考评小组，3人分别负责“自我介绍、肢体语言、表达能力与展示技巧、工作业绩”、“门店综合管理能力”、“现场答辩”三部分内容的打分，打分保留到小数点后一位。 六、联系及咨询 联系人：黎晶晶 电 话：0871-3649810 3628006 3628079 3621020 传真：0871-3649810 3621287 地 址:昆明市东风西路139号云南商业饭店10楼 邮 编:650032 电 邮：ynprxh@163. 网 址： 二○一二年五月二十三日 1