总公司船货培训--进出口货运险承保风险控制PPT.ppt

2.3 什么是黄曲霉毒素 是黄曲霉（一种常见腐生真菌）、寄生曲霉等产生的代谢产物。 是霉菌、寄主和环境条件三者相互作用的结果。 是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。 约有20种 分为B类、G类、M类 主要有6种 毒性、致突变、致癌作用 B1 G1 M1 B2 G2 M2 B1毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍 2.3.1 黄曲霉毒素寄主 玉米、小麦、大麦、稻谷、大米、高粱等谷物 谷物 油料 作物 花生、葵花子、大豆、棉籽等油料作物 香辛料 干辣椒、胡椒、姜等香辛料 干水果 葡萄干、苹果干、杏干、枣、无花果等干水果 坚果 杏仁、开心果、榛子、核桃、巴西坚果等坚果 其他 以及调味品、乳和乳制品、蔬菜、肉类等 生产 收获 贮藏 加工 2.3.2 黄曲霉毒素生长、产毒环境 自然条件下，黄曲霉生长繁殖及产毒所需要的温度范围为12℃~42℃，最适温度为25℃~32℃，最低相对湿度为80%左右。 该数值相当于小麦、玉米和高粱中水分含量为18.0%~18.5%、稻谷为16.5%、大米为17.5%、大豆为17%~18%、花生及其他树果为9%~10%。 2.3.3 黄曲霉毒素超标事件 黄曲霉毒素超标已成为我国农产品出口欧盟及其他国家的主要障碍。 2010年，我国出口欧盟食品违例事件共294起，其中花生黄曲霉毒素超标事件80起