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食品研究与并发 2013年 2月
专题论述 FoodResearchAndDevelooment 第 34卷第 3期
l1l==I
DOI：10．3969~．issn．1005-6521．2013．03．031
海藻多不饱和脂肪酸研究进展
张荣灿 。王一兵 ，‘柯珂，许铭本，庄军莲 ，雷富
(广西科学院广西一东盟海洋研究中心，广西 南宁530007)
摘 要：多不饱和脂肪酸(PUFAs)由于其独特的生理活性，市场需求量 巨大，加之海洋渔业资源的 日益短缺 ，从资源
丰富、价格低廉的海藻中提取分离和纯化PUFAs已成为新的研究热点。从PUFAs的来源、生理活性及作用、不同海藻
所含PUFAs种类，海藻PUFAs的提取、分类和富集，以及分析鉴定方法等方面对海藻PUFAs的研究现状进行了整理
和综述。目的是为关注该领域的研究人员提供研究背景和基本研究方法。
关键词：海藻；多不饱和脂肪酸；提取；富集纯化；分析鉴定
ResearchProgressinPolyunsaturatedFattyAcidsExtractedfrom MarineAlgae
ZHANGRong—can，WANGYi—bing，KEKe，XUMing-ben，ZHUANGJun-lian，LEIFu
(Guangxi-ASEANmarineresearchcentre，Guangxiacademyofsciences，Nanning530007，Guangxi，China)
Abstract：Themarketdemandforpolyunsaturatedfattyacids(PUFAs)isverylargeduetotheirphysiologically
actives．Th eresearchonexactingPUFAsfrom marinealgaehasbecomenewhotspotbecausefishoilcannotmet
thedemandwithreducedoceanfisheryresource．ProgressinstudyingofPUFAsfrom marinealgaeweresumma—
rizedandreportedinthispaper，includingthephysiologicallyactives，speciesfrom differentmarinealgae，the
methodsofextraction，enrichmentandpurification，andanalysisandidentificationtechniquesofPUFAs．The
purposeofthispaperisprovidingresearchbackgroundandbasicmethodstotheresearcherswhofocustheir
concentrationonthissubject．
Keywords：marinealgae；polyunsaturatedfattyacids；extraction；enrichmentandpurification；analysisand
identification
脂类是所有生物生存和生长所不可缺少的一类 (或 co一3)PUFAs，以DHA(22：6n一3)和 EPA(20：5，n一
营养物质 ，是构成细胞膜的重要结构成分 ，在很多生 3)为代表 ；n一6(或 (1)一6)PUFAs，如花生四烯酸(20：4，
物体的能量储存中起着重要作用_l】。天然的脂类来 自 n一6，AA)和 ^y一亚麻酸 (18：3，n一6，GLA)；第 3种 n一9
植物 、动物和微生物。我们 日常摄入的脂肪主要是动 类 PUFAs。PUFAs具有
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