样品的采集与处理保存PPT.ppt

第二章 样品的采集与处理保存;教学目的与要求;教学内容;食品分析的一般程序;§1 样品的采集;8;四、样品的制备;五、样品的保存;§2 样品的预处理 ;二、预处理原则 消除干扰因素 完整保留被测组分 使被测组分浓缩 ;三、预处理的方法;有机物破坏法;优点： ①此法基本不加或加入很少的试剂，故空白值低。 ②因灰分体积很小，因而可处理较多的样品，可富集被测组分。 ③有机物分解彻底，操作简单。;2、湿法消化法 原理：样品中加入强氧化剂，并加热消煮，使样品中的有机物质完全分解、氧化，呈气态逸出，待测组分转化为无机物状态存在于消化液中。 常用的强氧化剂有浓硝 酸、浓硫酸、高氯酸、 高锰酸钾、过氧化氢等。 ;优点： （1）有机物分解速度快，所需时 间短。 （2）由于加热温度低，可减少金 属挥发逸散的损失。;3、紫外光分解法 ;蒸馏法;１、常压蒸馏 适用对象：常压下受热不分解或沸点不太高的物质。 装置： 注意： —爆沸现象 —温度计插放位置 —磨口装置涂油脂;２、减压蒸馏 适用对象：常压下受热易分解或沸点太高的物质。 装置： ;3、水蒸汽蒸馏（动画演示）;习 题;第三章 水分的测定;