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基础研究食品科学干燥方式对芡实功能性成分含量及抗氧化活性的影响王红吴启南蒋征樊修和谷巍乐巍南京中医药大学药学院江苏南京江苏省中药资源产业化过程协同创新中心江苏南京摘要目的以芡实中总多糖总酚总黄酮不同构型含量及抗氧化活性为指标考察芡实适宜的干燥方式方法以紫外分光光度法测定芡实中的总多糖总酚总黄酮含量及抗氧化活性利用高效液相色谱法测定芡实中不同构型含量为质量指标综合评价种不同干燥方法阴干晒干烘干真空冷冻干燥红外干燥微波干燥对芡实品质的影响结果采用微波干燥能够最大程度地保留样品中总多糖总酚和总黄酮类物
※基础研究 食品科学 2015, Vol.36, No.07 19
干燥方式对芡实功能性成分含量及
抗氧化活性的影响
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