火麻仁油安全性评价及血清抗氧化功能初步研讨.pdf

中国食品科学技术学会营养支持专业委员会 火麻仁油安全性评价及血清抗氧化功能初步研究 扈学俸李永进王军波宋晓明李勇 (北京大学公共卫生学院，北京100083) 摘要：目的研究火麻仁油的急性毒性、遗传毒性和亚慢性毒性，同时初步研究火麻仁油对大鼠血清抗 氧化能力的调节作用。 方法：采用急性毒性试验、小鼠骨髓细胞微核试验、Ames试验、小鼠精子畸形试 验和大鼠90天喂养试验对火麻仁油的安全性进行评价。并对90天喂养试验大鼠血清抗氧化指标进行测定。 突变性。对大鼠进行90天喂养实验各项指标均未见明显毒性，无损害作用荆量为10．Og／kg体重。此外， 著性差异(P0．05)。结论火麻仁油为无毒物，未显示有遗传毒性作用及亚慢性毒性；血清抗氧化指标 检测结果提示火麻仁油具有一定抗氧化功能，值得进一步探讨。 关键词：火麻仁油安全性评价抗氧化 assessmentandantioxidantof seedoil Safety propertyhemp Hu Xue-feng★Li Yong-jin，WangJun-bo，SongXiao-ming，Liyong★ ofPubic (School Health，PekingUniversity,Beijing，100083) Toevaluatethe andsubchronicoral ofthe Abstract：Objective acute，genotoxicity toxicity seedoilandits asanantioxidant．MethodAcute hemp potential toxicitytest，Amestest， micronucleustestofborn inmiceand testin marrow，spermshape abnormality 90-dayfeeding rats alsomeasured． werecondu-ctedinthis indicesinrfltsserumwere study．antioxidant ResultsTheoralLD50of seedoilinmicewasmorethan21．5 the hemp hemp g／kg．bw．SO seedoil toactualnon resultsofAmestest．micronucleustestofbom belonged toxicity．The were marrowand inmicewere obviousadverseeffects spermshapeabnormality negative．No observedatthedoselevelof10．0 inthe testinrats．SODandGSH—