冷冻干燥中升华界面移动的微CT实验研究+研究.pdfVIP

中国工程热物理学会 ．传热传质学 学术会议论文 编号：063157 冷冻干燥中升华界面移动的微CT 实验研究术 肖鑫陶乐仁习德成，马戈王金锋 上海理T大学低温生物与食品冷冻研究所上海200093 联系电话：021-maii：茎i垒Q兰曼坌璺兰堡!鱼墨：￡Q巫 摘要：本文以苹采为研究对象，采用微cT扫描仪的扫描成像，图像重构及灰度值分析技术对冷冻干燥 中升华过程进行实验观察与分析。结果表明，对于单面传导加热的升华干燥过程，物料升华不仅仅在 顶面进行．与搁板接触的底面以及侧面也会有水蒸气逸出。厚物料在升华过程中有一个明显的球形冻 结区。升华界面呈～球状逐渐向物品几何中心收缩。无论物科厚薄，刚开始升华干燥速率比较快，随 着干燥层的增厚，干燥层的热质阻力增大，升。仁速率减慢。 关键词：冷冻干燥升华界面 移动 微cT 1引言． 冷冻干燥是一种优质的干燥方法，但因其干燥