【精品】科学家常用小白鼠做活体实验如果只用含糖类ppt.pptxVIP

思考：科学家常用小白鼠做活体实验。如果只用含糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养小白鼠，小白鼠能不能存活？那应该怎么办？维生素和微量元素 化学与生活 1740年英国海军上将率领一支由6艘船及1955名海员组成的庞大船队，开始了又一次环球航行。4年后这只船队返航了，归航者的脸上写满了沉痛和沮丧—5艘巨轮和1051永远留在了大海和他乡。给这支船队毁灭性打击的不是强大的武力或巨浪；而是一种称为“坏血病”的疾病在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到荒岛上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。 1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。维 生 素 维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。 维生素分为脂溶性和水溶性两大类。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症。水溶性维生素脂溶性维生素溶解性在体内消化过程包含种类来源难溶于水,易溶于脂肪和有机溶剂易溶于水和脂类共存于食物中,并随脂类一起吸收,不易排泄,易在体内积存,主要存在于肝脏中易被人体吸收,多余的随尿排出体外,一般不易积存,容易缺乏维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等维生素A、D、E、K等动物肝脏水果、蔬菜 [讨论、交流] 各种维生素都有哪些相应的缺乏症?维生素A维生素D维生素B1维生素B2维生素C儿童佝偻病、成人软骨病坏血病等脚气病、多发性神经炎夜盲症、干眼病、皮肤干燥口角炎、舌炎、唇炎等OH H OH OHCH2—CH—C—C = C—C＝OOH O维生素C的结构与性质维生素C是一种无色晶体，分子式为C6H8O6 熔点为190-192℃，是一种水溶性维生素，溶液显酸性，并有可口的酸味。 （哪些物质中Vc含量较高？）OH H OH OHCH2—CH—C—C = C—C＝OOH O维生素C的结构与性质 维生素C的特性是容易失去电子，是一种较强的还原剂：可以使紫色KMnO4溶液褪色；可以使溴水溶液褪色；可以将Fe3+还原成Fe2+；将I2还原成I-……维生素C的生理功能人体不能合成维生素C，必须从食物中获得 维生素C也称为抗坏血酸，在人体中有重要功能。例如：它参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。生活小常识维生素C能溶于水，在水中或加热时易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化而失去营养价值。 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）×√× 思考：还有什么方法能减少维生素C的损失？[资料]：微量元素生物体内必需元素：必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上，且占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。另外一类叫微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、 硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、 硼等16种。微量元素对 人 体 有 什 么作用和影响？元素 主要生理功能缺乏症 过量症 来源 I 组成甲状腺和多种酶，调节能量，加速生长 甲状腺肿，心悸，动脉硬化甲状腺肿 海产品奶 、水果肉、Fe 造血，组成血红蛋白和含铁酶，传递电子和氧，维持器官功能 贫血，免疫力低，无力，头痛，口腔炎，易感冒，肝癌 影响胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化 绿叶蔬菜肝 、肉 水果、蛋等。 Zn 激活200多种酶，参与核酸和能量代谢，促进性机能正常，抗菌，消炎 侏儒，白内障，溃疡，炎症，肝硬化 ，不育白发胃肠炎，前列腺肥大，高血压，冠心病，贫血肉、蛋、奶、谷物 [资料] [思考] 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（ ） A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水 C、经常饮用牛奶、豆奶 D、大量补充维生素D B缺钙(Ca