浅谈如何搞好学校食品安全管理工作.docx

浅谈如何搞好学校食品安全管理工作武陵源区索溪中心学校皇启顺学校食品安全管理工作是学校工作的一个重要组成部分，组织好学校食堂管理工作是办好学校的必要条件之一，因此搞好学校食品安全管理，可以使广大师生员工生活无后顾之忧，教师一心一意搞好教学，学生安心学习，保证学校教育教学工作顺利进行和学校教育教学秩序的稳定。为使学校食品卫生安全让“师生舒心，家长放心，社会安心”。我们按照“责任明晰，规范管理，预防为主”的工作思路，围绕学校的中心工作，对照创建学校示范食堂的相关标准，全体后勤人员必须报以团结、协作、务实的精神，应以对师生生命的关怀和呵护为己任，积极认真做好各项后勤管理工作。一、强化全员食品安全意识，构筑食品安全钢铁长城。学校领导要充分认识到学校食品卫生安全的重要性，树立“学校食品安全无小事”、“安全责任重于泰山”的责任意识，要对学校后勤工作人员进行了职业道德教育培训；卫生知识培训，认真分析当前学校食品卫生安全面临的严峻形势，查找工作中存在的问题，制定各类安全应急预案，建立健全各类检查措施，将安全工作分解到人、责任到人，层层落实责任，层层签定了食品卫生安全工作责任书，将学校饮食饮水、食品卫生安全教育工作纳入到学校日常管理工作当中。形成师生员工人人齐抓共管的局面。?二、建立健全食品卫生制度，改善环境，确保师生健康安全。学校在安全管理方面不能有一丝懈怠，通过成立食品卫生安全领导小组，健全机制，制定并完善了《食品卫生管理制度》《食品验收储存岗位安全职责》《后勤人员岗位职责》《食品留样与尝试制度》等一系列规章制度，明确校长为学校食品安全第一责任人，强化内部管理，责任到人，将管理责任具体化，明确化。它要求每一个人工作都要到位，对工作负责，对岗位负责。人人都要管理，处处有管理，事事见管理。从制度上制约过程，确保师生饮食卫生安全。?学校要加大对食堂投入，改善食堂硬件的条件，有效降低供餐环境食品安全风险，努力实现通过视频监控等方式实施“明厨亮灶”。进一步提高对推进学校“放心食堂”规范化建设的认识。确保师生饮食卫生安全。?三、防患未然，定期巡查，加强监管?，做好学校食品安全工作。?精细化管理必须有制度，有过程，有监管，有反馈，有整改，最核心的是落实。它要求后勤工作人人有事做，事事有人做，要用心去做好每件细枝末节的事情。要将平凡事情做好，将简单事情做精，将小事做实。因此监督检查食品卫生安全状况是每天的重要日程，检查饭菜质量和营养搭配情况，尤其对食堂和餐厅卫生，粗加工切配流程，烹饪过程进行检查，不断增强食堂从业人员的安全意识，责任意识，质量意识和服务意识。四、强化食堂食品安全关，做实师生“舌尖”安全。从源头上杜绝劣质食品及原材料流入学校是食品安全的第一个环节，为此，学校要严把“四个关口” 做实“舌尖”安全，一是严把食品采购关。二是严把食品原材料的清洗关。三是严把食品加工关。四是严把质量关。坚持食品原材料采购索证索票制度；坚持食品原材料采购入库登记制度；坚持不合格食品召回制度；坚持严格执行食品 48小时留样制度。对不合格、不卫生、不安全的食品坚决不准使用和销售，坚决杜绝“三无”食品进校园。炊事员在食堂工作期间一律穿工作服，戴工作帽，佩戴健康证上岗。每次上岗前，炊事班长都逐一检查炊事员的个人卫生，衣帽穿戴和身体健康状况；每学期都进行工作前的技术指导。食品营养配餐方案的制度，倡导健康理念，力求做到“色、香、味、俱全，让师生真正吃得舒心，安全放心。?五、做好学校卫生保洁工作，确保设备平稳运行?。　　有责任，有担子，有压力，是高效率工作的重要原则，发现问题及时整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。加强设备安全运行管理，使其发挥最大工作效率，对食堂所以设备指定有专人负责进行不定期检查，对各种设备指定具体操作人员进行操作，维修与保养，在加强食品安全管理，环境卫生管理和设备安全管理的同时，注重食堂员工的人身安全管理，教育他们注意个人人身安全防护。?六、规范管理，优化服务，确保饭菜质量?。　　学校食堂管理工作，从业人员服务态度、食品质量高低关系学生身体健康，关系学校声誉，关系社会稳定。学校食堂管理工作秉承“服务、规范、高效、一流”的指导思想，贯穿优化服务水平，确保饭菜质量和价格合理两条主线，使示范性食堂创建工作稳步推进。?　　在工作中，积极探索管理模式，努力提高饭菜质量，师生平等用餐，学校领导、老师和学生同桌吃饭，同样用餐。让学生感受到食堂就是家，加强食堂财务管理，定期核算成本，合理控制饭菜价格。这些工作大大促进了食堂管理水平和饭菜质量的提高，确保了学生在学校饮食安全和健康。　　七、食品安全进校园、进课堂，保障学生饮食安全。一个城市的食品安全问题与城市文明的建设息息相关，不可忽视。因此学校要坚持开展食品安全进校园进教室宣传活动，学校利用班队课时间安排食品安全知识课堂，通过PPT让