超声波辅助法提取小龙虾甲壳素.pdfVIP

— ２３６ — 江苏农业科学　２０１４年第４２卷第１ 期 陈冬年，刘　展，武韶华，等．超声波辅助法提取小龙虾甲壳素［Ｊ］．江苏农业科学，２０１４，４２（１）：２３６ －２３８． 超声波辅助法提取小龙虾甲壳素 陈冬年，刘　展，武韶华，史燕娇，张　勤 （南京理工大学泰州科技学院化工系，江苏泰州２２５３００） 　　摘要：在超声波辅助下，以乙二胺四乙酸二钠为脱钙剂，ＮａＯＨ为脱蛋白剂，研究从小龙虾壳中提取甲壳素的工艺 条件。结果表明，ＮａＯＨ的加入，不利于ＣａＣＯ 的溶解；超声波能显著提高脱钙、脱蛋白速率；室温下最佳脱钙条件为３ ｐＨ值４ ～５，乙二胺四乙酸二钠浓度０．３ ｍｏｌ／Ｌ，反应时间８０ ｍｉｎ；最佳脱蛋白条件为反应温度５５ ℃，ＮａＯＨ浓度 １．５ ｍｏｌ／Ｌ，反应时间１００ ｍｉｎ。 　　关键词：超声波，脱钙，脱蛋白，甲壳素 　　中图分类号：Ｏ６５７．５　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１４）０１ －０２３６ －０３ 　　甲壳素是由Ｎ－乙酰－２ －氨基 －２ －脱氧－Ｄ －葡萄糖 １　材料与方法 以 －１，４ －糖苷键连接形成的多糖，在食品工业、功能材料、 β 医药、农业和轻纺业中有广泛应用，已成为水产品废弃物加工 １．１　材料与仪器 ［１ －５］ 利用的研究热点 。目前，工业上主要由虾蟹等动物的甲 虾壳：市售小龙虾（克氏原螯虾）经去肉、清洗、自然晾 壳中提取甲壳素，主要过程为在机械搅拌下用盐酸对虾蟹壳 干、粉碎、烘干形成干虾壳粉；破碎的熟鸡蛋白为自制；乙二胺 ［６］ 脱钙，用较高浓度的碱脱蛋白质 。 四乙酸二钠、盐酸、碳酸钙、氢氧化钠、无水乙醇、磷酸等为分 盐酸脱钙原理为虾壳中的不溶于水的碳酸钙与盐酸反 析纯；考马斯亮蓝Ｇ２５０ 为国药集团化学试剂有限公司产品； 应，转化为可溶的钙而脱去，在脱钙的同时，盐酸也会破坏甲 钙－羧酸指示剂为国药集团化学试剂有限公司产品；Ｋ－Ｂ 壳素分子链结构。文献［３ －５］报道ＥＤＴＡ（乙二胺四乙酸或 指示剂为国家水泥质量监督检验中心提供；蒸馏水为自制；广 其钠盐）可以在不破坏分子链的情况下脱钙，然而，关于采用 泛ｐＨ试纸为上海三爱思试剂有限公司产品。超声波清洗器 何种ｐＨ值条件才能取得最佳脱钙效果的问题，各文献说法 ＫＨ－４００ＫＤＶ（超声波功率４００ Ｗ，频率４０ ｋＨｚ）为昆山禾创 差异较大。 超声仪器有限公司产品；７２２ 可见分光光度计为上海精密科 碱脱蛋白的原理为虾蟹壳中非水溶性的蛋白质或与甲壳 学仪器有限公司产品；电动搅拌器为常州国华电器有限公司 素共价结合的蛋白质在碱性条件下发生水解转化为可溶性物 产品。 质而脱去。因为虾蟹壳中蛋白质与其他物质紧密复合在一 １．２　方法 起，难以分离，所以脱蛋白过程常用碱煮法，耗时较长、能耗较 １．２．１　碳酸钙溶解试验　取 １ ｇ 碳酸钙粉末，分别加入 高，脱蛋白速率有待提高。文献［７］报道超声波能在溶液中 ０．３ ｍｏｌ／Ｌ 的乙二胺四乙酸二钠溶液或０．２５ ｍｏｌ／Ｌ 的盐酸， 形成特殊的空化效应，适合于非均相反应。脱蛋白为非均相 室温下，置于超声波清洗器中（搅拌或静置）反应。观察溶解 水解过程，超声波应能提高该过程速率。然而，仅文献［８］报 现象，溶液中没有固体沉淀、完全停止冒泡且澄清透明，则视 道将超声波应用于虾蟹壳脱钙脱蛋白提取甲壳素，文献 碳酸钙已全部溶解。 ［９ －１０］报道超声波应用于甲壳素脱乙酰制备壳聚糖。 １．２．２　熟鸡蛋白溶解试验　取０．５ ｇ破碎的熟鸡蛋白，分别 本研究以乙二胺四乙酸二钠为脱钙试剂，ＮａＯＨ溶液为 加入不同浓度