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※工艺技术 食品科学 2013,VoL34,No．14
超声波辅助提取苦荞麦多糖工艺优化及其
体外抗氧化研究
刘航，国旭丹，马雨洁，徐变娜，王敏木
(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100)
摘要：利用响应面分析法优化超声波辅助提取苦荞多糖工艺，并探究其体外抗氧化活性。用苯酚一硫酸法测定
多糖含量，在单因素试验的基础上，应用Box—Behnken试验设计对多糖提取工艺进行优化；同时探究苦养多糖体
外抗氧化能力。结果表明：超声波辅助提取苦荞多糖的最优提取条件为料液比1：15．69(g／mL)、超声波提取温度
显，且具有一定的还原能力，是一种良好的天然抗氧化剂。
关键词：苦荞多糖；工艺优化；超声波；响应面：抗氧化性
in
Ultrasonic‘AssistedExtractionandvitroAntioxidantEvaluationof from Buckwheat
Activity PolysaccharidesTartary
LIU Xu．dan，MA Bian．na，WANGMin木
Hang，GUO Yu-jie，XU
Food
of Scienceand AF 712100，China)
(College Engineering，NorthwestUniversity，Yangling
the ultrasonic-assistedextractionof from
Abstract：Objective：Toexploreoptimal processpolysaccharidestartary
buckwheat surface todetermineinvitroantioxidantof from
usingresponsemethodology,and activitypolysaccharides
buckwheat．Methods：Thecontentof wasdetermined
tartary polysaccharides byphenol-sulfuricassay,andoptimal
ultrasonic—assistedextractionof from buckwheatWas Box-Behnken
processpolysaccharidestartary investigatedby design
basedon factor invitroantioxidantof buckwheat wasalso
single tests．Meanwhile，the activitytartary polysaccharides
ultrasonic-assistedextractionconditionswere ratioof1：1
studied．Results：Optimal material—liquid5．69(g／mE)，extraction
of61．05℃andextractiondurationof65．5min．Underthe
temperature
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