第一节：中国传统饮食.ppt

第三章 饮食;第一节：传统饮食结构与演变;八大摇篮之黄河流域;八大摇篮之长江流域;八大摇篮之长江流域;八大摇篮之珠江流域;八大流域之澜沧江流域;八大流域之雅鲁藏布江流域;八大流域之塔里木河流域;二、生产工具的发展;刮削器;;;石磨盘和石犁;“茹毛饮血”时代;人类发展三阶段;《古史考》载 ;三、火食伊始;古代取火的方法 ;火的利用的意义;旧石器时代晚期，生产力的发展，有了两个大的突破：;火食的发展;石烹;山东武城的“武城旋饼”;竹筒饭;新石器时代炊烟四起;（2）养殖业 六畜俱全 猪狗鸡牛羊马 三字经中“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。” （3）、制陶业 早期陶器，种类很多，有洗涤用的陶盂yu2，贮谷物用的陶罐，贮水的陶壶，炊煮用的陶鼎，盛菜用的浅盘，盛汤的陶钵，盛饭的陶碗，陶杯。 新石器时代晚期，出土了大量轮制陶器：陶鬲li4和陶甗 yan3;ancient eating vessel;举案齐眉;豆;;俎;;白陶筒形豆;四、传统饮食结构;主食：五谷、六谷、九谷;食用方式;副食;“得谷者昌，失谷者亡”。我们的先贤从生活实践中已经深刻认识到五谷杂粮一主食的巨大健康作用。;夏商周饮食文化初结硕果;;（3）烹调理论的出现;最早宫廷宴—周代八珍;（4）保藏食物的手段和方法;五、中国饮食文化的蓬勃发展;周秦时期;春秋战国时期;汉代：中国饮食文化的丰富时期;加工产品：大豆——豆腐