第十一章 营养与疾病.ppt

第十一章 营养与疾病防治;其他; ;一、冠心病;（一）动脉粥样硬化(AS);;年龄，随增龄AS的发病率和死亡率也增加； 女性绝经期后发病率逐渐增多， 肥胖者，冠脉粥样硬化比不肥胖者增加1倍以上； 体力活动少量，精神紧张者 有高血压、冠心病、糖尿病家族史患者AS的发生率都高。; 1. 脂类 2. 能量 3. 碳水化合物 4. 蛋白质 5. 维生素： 6. 矿物质： ; ;4、营养治疗原则 1.控制能量摄入 2.限制饱和脂肪酸、胆固醇摄入 3.碳水化合物比例适当 4.动植物蛋白合理调配 5.多吃蔬菜水果菌藻类 6.限制钠盐摄入 7.少饮酒多饮茶 8.建立良好膳食制度;5、 食物选择 宜用食物 1．富含优质植物蛋白的豆类及其制品。 2．富含膳食纤维的粗粮，如玉米、小米、高粱等。 3．富含维生素、矿物质及膳食纤维的新鲜蔬菜、水果。 4．富含优质蛋白质及不饱和脂肪酸的深海鱼类。 5．富含特殊成分，有降脂、降压作用的海带、香菇、木 耳、洋葱、大蒜等。 忌(少)用食物 1.动物油脂及油炸食品，如肥猪肉、炸鸡腿等。 2.过咸、过甜的食品及酒，如咸菜、大酱、食用