第四章 真菌的代谢.pptVIP

3.真菌中芳香化合物 单环：芳香醇及衍生物，邻苯二酚、间苯二酚，对苯二酚等，衍生物被甲基(-CH3)、甲酰基(-OCH3)、羧基(-COOH)等取代。 多环：醌醇衍生物。 Glu脱氨后，形成酮戊二酸，参与TCA循环。 二、TCA循环和氨基酸代谢途径的交叉 1.L-Glu在谷氨酸脱氢酶作用下参与转氨反应合成其他氨基酸，形成的α-酮戊二酸可参与TCA循环。 2.脱氨反应产生的氨和无机氮源（硝酸盐、亚硝酸盐等）能被真菌利用以NH4+的形式与α-酮戊二酸结合，形成L-Glu。 牛肝菌在一般培养基上不生长，添加植物油后，生长良好。 二、脂肪酸的生物合成 1.饱和脂肪酸的合成 由两个系统参加，分别是乙酰-COA羧化酶和脂肪酸合成酶系统。 由乙酰-COA开始，经缩合、还原、脱水、再还原等步骤，生成含4个碳原子的丁酰基，总反应是： 2乙酰-COA+ATP+ACP+2NADPH+2H+→ →丁酰ACP+2COA+ADP+Pi+2NADP++2H2O 生成丁酰ACP后，可作为起始物质，每重复一次循环，碳原子可延长2个，最终形成16-18个脂肪酸。 2.不饱和脂肪酸 可直接在饱和脂肪酸的基础上通过氧化反应获得。 1.发生在细胞质中，由相关酶系催化（脂酰基载体蛋白ACP+6种酶）。 ACP：“摆臂”，转运底物脂酰基（酶→酶），每一循环加入两个碳原子（来源于乙酰COA ）。 2.类胡萝卜素的保