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第五章 有害有毒元素的检测 实验一 砷含量测定（古蔡氏法） 一、目的与要求 1. 学习砷斑法（Gutze 氏法）测定食品中总砷含量的基本原理和操作方法。 2. 学会分析影响测定准确性的因素。 二、原理 样品经分解消化后，其中的砷转变成五价砷。五价砷在酸性氯化亚锡和碘化钾的作用下， 被还原为三价砷： H AsO +2KI+2HCl H AsO +I +2KCl+H O