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在食品安全工作汇报会上的讲话 同志们： 　　食品安全是人民群众身心健康的重要生命线，维护食品安全，是各级党委政府义不容辞的重要职责。在新的形势下，如何进一步创新思路，抓住关键，推动这项工作再上新水平，需要引起各个方面的高度重视。现根据会议安排，我就下阶段工作的开展提三点意见，也是我自己比较深的几点感受： 一、食品安全工作必须坚持长期抓 　　食品安全是一个永不言收兵的战场。只要有食品，就存在安全问题；抓食品安全，就要长期抓，打持久战。不长期抓，成果就得不到有效巩固。我区的食品安全工作，通过实施“食品放心工程”，强化主要食品生产、加工、销售各个环节的监督管理，整顿和规范食品市场，全区食品安全水平有了很大的提高，全区食品安全监管机制和信用体系正在逐步建立，食品安全工作正在走上日常化、规范化的轨道。但要巩固和发展当前的大好局面，还必须付出更大的努力，只要稍有松劲，已经取得的成果就有可能付诸东流。我区的食品安全工作，也还存在不少的问题。比如定点屠宰的管理还没有完全到位，个别地方私宰现象所有抬头；蔬菜检测面不宽，有些不合格产品没有及时完全销毁；食品企业生产条件差的问题，还比较突出；广大农村地区和城郊结合部，食品安全监管相对薄弱，各个镇的工作进展不平衡，等等。这些问题，形成的原因十分复杂，很多都是长期积累下来的，不可能在一个较短的时期内，就完全、彻底地得到解决。况且，现在上级和全区人民群众，对我区的食品安全工作寄予了很大的期望，提出了很高的要求。这项工作要在现有的基础上取得新的进展，不是短时间内就能够实现的。同时，时代的发展、社会的进步，都会对食品安全工作赋予新的内涵、提出新的任务。因此，我们必须切实克服麻痹松劲的情绪，牢固树立打持久战的思想，坚持长期不懈地抓下去。 二、食品安全工作必须坚持系统抓 　　食品安全是一个“从田野到餐桌”的系统工程，我们必须全方位、多角度地开展工作。既要有治本的策略，又要有治标的措施；既要有长远的目标，又要有当前的重点。从目前的工作实际来看，要着力实现“两个转变”： 　　第一，实现从抓重点品种向抓基础环节转变。随着食品安全工作的深入开展，我们应当顺应人民群众的需求，把食品安全的监管范围逐步扩大到每一类食品，延伸到每一个角落，实现食品安全全覆盖。要实现这样的目标，必须把食品安全工作的着眼点，从抓好重点品种转到抓好基础环节上来，加强对食品从“源头”到“终端”各个环节的安全监管。要突出抓好四个环节：一是食品生产环节。从种子、农药、化肥等基础抓起，大力开发无公害农产品、绿色食品、有机食品，打好绿色牌、有机牌、标准牌，从源头上抓好食品安全。要积极开展农产品产销合作、分区交易、亮卡销售试点工作，今年要达到3家。二是食品加工环节。严格食品生产准入，严厉查处无证生产经营，把食品安全整治措施落实到每个企业、每个加工环节、每个产品。严格食品市场准入，要确保糖果等13类食品A类企业全部取证，B类企业50%以上取证，基本消除大米、肉制品等15类食品无证生产现象。三是食品流通环节。严把市场准入关，加强食品检验检测力度，决不允许不安全食品上市销售。四是消费环节。强化对机关团体、厂矿工地、学校食堂和餐饮业，特别是小餐馆、个体门店的检查和监督，确保不发生食品安全事故。要全面推进餐饮业实施卫生监督量化分级管理制度，尤其要做好学校食堂量化分级管理，要求学校食堂量化分级管理C级转B级的转化率要达到50%以上，坚决取缔D级餐饮单位，城区发证的餐饮单位，完成量化分级80%以上，全年全区所有中学、中心小学要通过量化分级验收。上半年的凉菜和餐具合格率只有**％和**％，离规定要求凉菜合作率85%以上、餐具抽检合格率65%以上的指标相差甚远，各地各部门必须引起高度重视。 　　第二，实现从抓专项整治向抓长效机制转变。在食品安全的初始阶段，我们主要采取教育、监督、打击并用的手段，开展了一系列专项整治和集中整治，也取得了较好的效果。但是，在食品安全工作机制建设上，还有待进一步加强。在今后食品安全工作中，我们要从抓整治向抓机制转变，进一步探索和建立食品安全的长效管理机制，实现食品放心工程的长治久安。要着力加强四个方面的体系建设：一是制度体系建设。现阶段，主要是抓好信用体系建设五项制度，即食品安全信用信息征集制度、信息发布制度、食品安全信用评价制度、奖惩制度、督查制度的完善和落实，通过这些制度的建立，实现以制度管安全，用制度保安全。二是“三网”体系建设。农村现代流通网建设我区的当前任务是提升食品的统一配送率，积极引导乡镇连锁超市与村放心店的有机结合，将连锁配送引入放心店，连锁配送的放心店总量达到10%。同时，要加速学校放心店的改造，至少要有50%以上的中小学校食品店改造为放心店。监管责任网要突出村居的食品安全监管职能，明确村居主任为村居食品安全工作的第一责任人。目前我区