项目1 食品添加剂基础知识.pptVIP

LD50 半数致死量-指能够使一群实验动物中毒死亡一半的投药（添加剂）剂量，单位以mg/kg体重表示。（使观察期24～48h内）。 毒性级别 LD50 毒性级别 LD50 极毒 1 低毒 501~5000 剧毒 1~50 相对无毒 5001~15000 中等毒 51~500 无毒 15000 经口LD50与毒性分级（mg/kg体重，大白鼠） 第二阶段：致突变试验 为了判断受试物是否具有致癌作用的可能性 目的 ①细菌致突变试验：Ames试验或大肠杆菌试验。 ②微核试验和骨髓细胞染色体畸变分析试验中任 选一项。 ③显性致死试验：睾丸生殖细胞染色体畸变分析 试验和精子畸形试验中任选一项。 ④DNA修复合成试验。 ① 三项试验均为阳性，则表示受试物很可能具有致癌作用，一般应予以放弃。 ②如其中两项试验为阳性，又有强蓄积性，则一般应予以放弃；如为弱蓄积性，则由有关专家进行评议，根据受试物的重要性和可能摄入量等，综合权衡利弊再作出决定。 致突变试验结果判定： ③如三项试验均为阴性，则无论蓄积毒性如何，均可进入第三阶段试验。 第三阶段：亚慢性毒性和代谢试验 ①观察受试物以不同剂量水平较长期喂养对动物毒性作用性质和靶器官，确定最大无作用剂量。 ②了解受试物对动物繁殖及对子代的致畸作用。 ③为慢性毒性和致癌试验的剂量选择提供依据。 ④为评价受试物