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一.半干青贮或低水分青贮 基本原理：青饲料刈割后，经风干（一般1~2天），水分含量达 50%左右，植物细胞的渗透压达55×105～60×105Pa。腐败菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活动接近于生理干燥状态,生长繁殖受到限制。 一.半干青贮或低水分青贮 青贮原料中糖分的多少，最终的pH值的高低已不起主要作用，微生物发酵微弱，有机酸形成数量少，碳水化合物保存良好，蛋白质不被分解。虽然霉菌在风干植物体上仍可大量繁殖，但在切短压实和青贮厌氧条件下，其活动也很快停止。 低水分青贮的关键是控制水分含量 豆科牧草含水量应达50%，禾本科达45% 一.半干青贮或低水分青贮 营养特点 具有干草和青贮料两者的优点。干草养分损失15%~30%，胡萝卜素损失90%；而低水分青贮料只损失养分10%~15%（与一般青贮类似）。 低水分青贮料含水量低，DM含量比一般青贮料多1倍，具有较多的营养物质。 味微酸，有果香味，不含酪酸，适口性好，pH值达4.8~5.2。 优良料呈湿润状态，深绿色，结构完好。 任何一种牧草或饲料作物，均可低水分青贮，豆科牧草如苜蓿、豌豆等尤其适合调制成低水分青贮料，为扩大豆科牧草或作物的加工调制范围开辟了新途径。 二.加酸青贮 无机酸（盐酸、硫酸、磷酸，注意腐蚀） 有机酸（甲酸和丙酸） 豆科牧草中使用 抑制不良菌的生长 三.添加尿素青贮 经过青贮微生物的作用，形成菌体蛋白，以提高青贮饲料中的蛋白质含量。 尿素的添加量为原料重量的0.5%。 青贮后每kg青贮饲料中增加消化蛋白质8~11g。 四.加甲醛青贮 甲醛能抑制青贮过程中各种微生物的活动。 在青贮饲料中添加0.15~0.30%的福尔马林，能有效抑制细菌，发酵过程中没有腐败菌活动。 甲醛异味大，影响适口性。 五.加乳酸菌青贮 加乳酸菌培养物制成的发酵剂或由乳酸菌和酶母培养制成的混合发酵剂青贮，可以促进青贮料中乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用。 注意：菌种应选择那些盛产乳酸而不产生乙酸和乙醇的同质型乳酸杆菌和球菌。 一般每1000kg青贮料中加乳酸菌培养物0.5L或乳酸菌制剂450g，每g青贮原料中加乳酸杆菌10万个左右。 六.添加酶制剂青贮 以淀粉酶、糊精酶、纤维素酶、半纤维素酶等为主。 可使青贮料中部分多糖水解成单糖，有利于乳酸发酵。 按青贮原料质量的0.01~0.25%添加。 与普通青贮料相比，可减少纤维素、半纤维素和果胶含量。 第三节 青贮饲料的质量及利用 营养物质的变化 青贮过程中养分的损失 营养价值 品质鉴定 青贮饲料的利用 第五章 青贮饲料 概念： 指将新鲜的青饲料切短装入密封容器中，经过微生物的发酵作用，制成的具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。 青贮饲料的特点 能够保存青绿饲料的营养特点：营养损失少（10％），比干草的损失少（20~40％）； 可常年供应：管理好时可常年供应； 消化率高，适口性好：产生乳酸，易消化；味酸香，柔软多汁，适口性好； 体积小，易于贮存：单位容积内贮量大；不易受风吹、雨淋、日晒的影响； 调制方法简单，可以扩大饲料资源：设备少，成本低。 发酵后，原料中硝酸盐含量大大降低，也降低氢氰酸及其他有害物质含量，还使病菌和寄生虫卵失去活性。 种类 DM CP EE NFE CF 干草 65 62 53 71 65 青贮料 69 63 68 75 72 青贮饲料与干草消化率比较（%） 第一节 常规青贮 一.青贮原理 利用原料和大气中的乳酸菌在切碎的青饲料及其流出的汁液中进行密闭条件下的厌氧发酵，产生大量乳酸，使青饲料的pH降到4.0以下，杀灭或抑制其他有害杂菌（如各种好氧的腐败菌和霉菌等）的活动，从而达到完好保存青贮饲料和长期饲用的目的。 二.青贮过程中的微生物 青贮过程中主要存在的微生物包括：乳酸菌、丁酸菌、腐败菌、醋酸菌、酵母菌、霉菌等。 饲料种类 腐败菌（×106） 乳酸菌（×103） 酵母菌（×103） 酪酸菌（×103） 草地青草 12.0 8.0 5.0 1.0 野豌豆燕麦混播 11.9 1173.0 189.0 6.0 三叶草 8.0 10.0 5.0 1.0 甜菜茎叶 30.0 10.0 10.0 1.0 玉米 42.0 170.0 500.0 1.0 每g新鲜饲料上微生物的数量 二.青贮过程中的微生物 腐败菌：好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌，不耐酸 粗蛋白质 腐胺 NH3＋CO2 粗脂肪、碳水化合物 CO2＋H2O 主要在青贮的开始阶段生长 二.青贮过程中的微生物 醋酸菌：好氧菌 乙醇 醋酸 在青贮的早期发生作用。 好处：降低pH，帮助厌氧环境的形成。 坏处：产生过多时，刺鼻气味，影响适口性和品质。 二.青贮过程中的微生物 玉米青贮发酵过程中各种微生物数量的变化 青贮日数 每克饲料中细菌