卜蜂莲花生鲜标准培训PPT.ppt

生 鲜 培 训 Store No: fresh022 Store Name: liuliqiao ;目 录;1、仓库管理目的与影响;2、仓库的规划;3、正常商品存放区; ;生鲜冷冻库标准范例(一); 1、严格按照标准摆放，不同商品应按分类货架归位存放整齐，货架 标签明显。 2、保持地表干燥、无积水、无腐烂。 3、商品存放遵循先进先出原则（FIFO），外箱必须贴上箱外明细 单。 4、严禁非冷藏商品进入冷藏库存。包装商品备货数量按照销售数量 进行备货，确保当天备货当天售完。 ;生鲜冷藏标准范例(一); 3、水产加工间标准;生鲜冷藏标准范例(二); 4、蔬果加工间标准（附图例）; 蔬果加工间标准（范例）; 5、 肉品加工间标准（附图例）; 肉品加工间标准（范例）;6、熟食加工间标准（附图例）; 熟食加工间标准（范例）; 7、面包加工间标准（附图例）; 面包加工间标准（范例）; 1、后仓通道标准图片;2、砧 板 清 洁;3、货架码放要求;4、码放安全;5、其他规定;库存区的管理原则 ;后仓库存区的标准 ;库存过大的危害及控制 1、商品的库存天数可以详见第三节新鲜度管理中的库存天数，如果库存过大将会造成以下危害： 1）库存过大，导致超市的库存空间被占用，不利于库存空间的周转； 2）库存过大，导致资金的周转率下降； 3）库存过大，导致浪费更多的人力来进行库存的整理和维护； 4）库存过大，导致商品可能被损害的程度加大； 5）库存过大，导致商品被减价销售而遭受损失 6）库存过大，导致商品的质量不好。