餐厅需求评估系统开发规划.ppt

餐厅需求评估系统开发规划报告 规划目录 背景介绍 要因分析 拟定对策 规划细节说明 预估绩效 问题：如何使公司及餐饮营运商达到双赢？ 系统开发结构图 餐厅就餐状况分析系统 1、营运商预测准确率提升，厨余降低10％ 2、各部门作业方便协调，工作效率提升30％ 3、事业群上下班时间调整合理，员工高峰 期排队等待时间下降50％ 4、员工抱怨减少 * * * * * ? 背景介绍 餐厅总容量：173304 就餐人数：191000,就餐压力大. 背景介绍 餐厅就餐高峰时人员 臃肿，排队时间长 背景介绍 用仿真技术进行削峰，工作量大，并且收集的数据存在误差 建立仿真模型 背景介绍 龙华科技园将成为国内外其他园区建设的技术支援平台，提供全方位，准确的及标准化之服务。而餐饮服务这方面尚缺。 背景介绍 供应商1 供应商2 用餐预测 用餐预测 餐厅 供应 供应 用餐人数 一卡通数据 收集、分析整理 经验预测 一卡通数据 收集、分析整理 经验预测 营运商预测难度大，致使供餐困 难，存在断餐及产量过大的问题 要因分析 人 就餐随机性较高 人员分布与餐厅分布不合理 人员增长速度快 菜单不透明 餐厅容量不足 公司和营运商不能双赢 统计困难预测慢， 准确率低 公司快速发展,餐厅需求跟不上 事业群上下班时间安排冲突 标准化程度不高 機 法 環 收集数据困难 餐厅整体规划速度过慢 拟定对策 对策：1、建制餐厅规划系统 餐厅标准化 提供规划数字参考 快速提取资料 2、建制餐厅营运系统 完善一卡通，对就餐人数进行整理 提供营运商就餐预测 餐厅就餐高峰调整 规划细节说明 规划细节说明 系统开发结构流程图 规划细节说明 系统开发结构流程图 系统开发流程图 规划细节说明 规划细节说明 系统逻辑关系 参考依据 系统逻辑关系 规划细节说明 座位评估系统逻辑关系 系统逻辑关系 规划细节说明 打餐动线评估系统逻辑关系 规划细节说明 系统逻辑关系 打餐动线评估系统逻辑关系 规划细节说明 系统逻辑关系 潲水动线评估系统逻辑关系 规划细节说明 系统逻辑关系 各餐厅服务时间分布系统 各餐厅就餐状况分析系统 规划细节说明 系统逻辑关系 各餐厅座位利用率分析系统 规划细节说明 模块说明及作用 规划细节说明 平均值 餐厅容量 平均值 预估绩效 * * * * * ?