店长管理实务手册.docxVIP

店长的岗位职责店长职责认真完成公司领导交给的各项任务。宣布并执行公司下达的各项指令和规定。负责解释公司制定的各项制度。落实完成各项经营的指标营业额的指标。费用控制指标。厨房成本毛利率，店长需要根据各项经营的指标，结合本店的实际的情况，制定周、月、季、年度的计划。员工的安排与管理每日对于员工的考勤、仪容仪表、服务规范执行的情况进行监督和管理。对各岗位的员工的工作进行合理的安排以及分配。抓好员工队伍的基本建设，熟悉的掌握员工的思想动态。形成良好的工作状态，使员工具有强烈的责任心和进取心。加强员工专业知识的培训，以促进员工整体的服水平，从而提高员工的工作效率。协调店内员工的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，加强员工的凝聚力。对于新入职的员工前10天，要保证做到每天找员工沟通，了解员工工作以及生活的情况。维护店内的卫生清洁以及店内的安全工作。监督跟进故障的修理与更换，确保不影响正常经营的工作。保证店内设备、设施的有效使用，如冰箱、冰柜、厨房用具、电脑、以及其他器具的检查。店内设施、设备如需维修、更换第一时间上报公司的领导，待批示后可以执行。店内的环境卫生清理的工作，按区域安排责任落实到人，由店长带领店长助理和调汤师进行跟进和检查。营业结束后店长应该对店内进行安全检查，排除隐患确保安全工作万无一失。监督和审核店内每日营业额的核对以及成本控制的工作。严格有效的控制成本以及收银工作的监督，并保证营业额的安全。日常的成本和日常支出以及低质易耗品的使用。制定成本控制标准并执行跟进。宣扬公司经营理念和企业的文化根据店内的餐饮形式，经营范围和市场情况制定相应的促销活动计划报给公司的领导批示后执行。经常组织员工培训学习企业文化，使员工加大对企业的了解和自身的提高。店长应知应会:在一个月内必须熟知本公司各项规章制度。一、员工工资发放程序1、员工入职以后需上交公司人事部身份证复印件和农业银行卡卡号。2、每月的10号发放工资，直接打到卡里。二、应聘简历表1、新应聘员工先在店面试工作3天，然后办理入职手续、店长、需公司领导再次面试，面试通过后可办理入职通知上班。三、员工考勤记录1、店长每日必须检查考勤记录。2、如果考勤出现纰漏所导致的后果由店长承担。3、每个月2号必须将考勤上交到公司人事部。四、公司的规章制度1、对于公司的规章制度了如指掌，以身作则。2、并执行好公司的各项规章制度。五、烟道的清洗1、平时清理好烟道的卫生，每年由专业公司大清洗一次，店长亲自监督从里到外必须干净整洁，保留好清洗记录单，以备有关部门的检查。六、报税买发票1、各店根据税务局发的报税程序逐步操作，不得出现无发票给客人开收据的情况。2、熟知发票机流程，如出现错号、废票等情况造成的损失由店长负责。七、燃气购买1、熟知买燃气的时间，如出现因燃气购买不及时，导致停气的情况由店长承担全部的责任。2、携燃气卡到燃气公司买气，然后带上燃气公司开的票据到指定的银交款，再回燃气公司领卡。3、回来后将卡插入燃气表，30秒后拔卡，确认燃气已经冲入即可。八、水电缴费1、店面的水电气费，按照每月缴纳的时间，预估用量，提前到公司财务预支，收到票据后尽快到公司财务办理清款手续，因水电气费缴纳不及时，造成店面无法正常运营的一切损失，由店长承担。2、员工宿舍水电费由店面备用金支付，然后到公司财务报销。九、店面备用金1、店面1000元备用金，用于店内急用不可私自挪用。2、店长正式任命以后可使用备用金，将使用后的单据发票，上交公司财务报销，并说明使用原因和情况后单据上签字确认。十、垃圾费用1、垃圾费用是指店内所有的出售的废弃物品，所得的费用。2、每天出售的废用物品，所得由吧台做明细账目记录，由收银员保管。3、垃圾费用可归用于店内员工伙食费十一、收银备用金1、收银备用金是指，收银留的现金零钱，每个店是2000元。十二、音乐开放的时间1、店内的音乐必须统一播放规定的音乐（杨国福公司统一的背景音乐）2、8:30上班后，可以开始播放音乐至20:00结束。店内音乐声音控制在2米之内能听到，店外控制在4米之内能听见为最佳，不能出现扰民的现象。酒水的盘点酒水有收银员负责每日进行盘点，并做好盘点记录。店长每天跟进盘点工作的检查与核实。灯箱的开放时间春、夏的晚上从18:30----00:00关闭。秋、冬晚上从17:00----00:00关闭，特殊的天气，要按照实际的情况操作。空调开放的时间跟进店内需要开启空调，开启时间为上客高峰期的前半个小时，根据店内的温度控制关闭的时间。由店长指定人员负责，如出现使用不当浪费的情况下，按情况进行处罚。证件、执照营业的执照、税务登记证、卫生许可证、电卡、燃气卡、宿舍电卡、报税卡、优盘、门前三包。店内的资产空调、电脑、点钞机、POS机、监控器、冰箱、桌椅、消毒柜、操作台、备餐柜、玻璃器、维修工具、灶台、微