B+C族维生素.pptVIP

维 生 素 常 识 不能为机体提供热能 不是机体的构成物质 是机体必不可少的调节物质 人体不能自己合成，必须从食物中摄取 可分为脂溶性与水溶性维生素 B族维生素的共同作用 食物释放能量的关键 参与多种生理过程 促进新陈代谢 B族维生素家族特性 共有8种 水溶性维生素 之间有协同作用 不能在体内大量贮存，必须每日补充 绝大部分是人体的辅酶 维生素B1—— 精神性维生素 主要功用 帮助消化，尤其是碳水化合物的消化 维持神经系统、肌肉、心脏正常功能 治疗脚气病 缓和晕机、晕船的不适 治疗带状疱疹 维生素B1 缺乏症状 轻度缺乏会有注意力不集中、忧郁、焦躁易怒及记忆力衰退等情况 消化不良，体重下降、呕吐、便秘 脚气病：肌肉无力、恶心、食欲不良、手脚水肿、心脏肥大等 维生素B1 主要食品 动物肝脏、猪肉、鸡肉、牛奶、酵母菌、蔬菜、糙米、胚芽米、米糠、芝麻、大豆、干腰果、全麦面包、燕麦、香菇、荔枝等 特点 怕高温，容易在烹调过程中被破坏。 每日需求量 成人1.0－1.5mg/日 维生素B2——维护皮肤、毛发健康 代谢脂肪 主要功用 促进皮肤、指甲、毛发健康生长 增进视力，减轻眼睛疲劳 去除过氧化脂质，预防动脉硬化，代谢脂肪，避免囤积于血液和肝脏 维生素B2 缺乏症状 口角炎、舌炎、唇裂，生殖器的炎症（口腔生殖器综合征） 雪盲、视力模糊、眼部角膜充血、容易流泪 脂溢性皮炎 脱发、白发、皮肤老化 维生素B2 主要食品 动物肝脏、瘦肉、鱼、牡蛎、蛋、牛奶、乳酪、酵母菌、蔬菜、木耳、芝麻、花生、大豆、香菇、栗子等 特点 光是维生素B2的天敌，应尽量避光保存 每日需求量 成人1.2－1.5mg/日 维生素B6—— 女性维生素 主要作用 缓解呕吐 防止各种神经疾病（缓解夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症） 天然利尿剂 抗过敏 参与合成抗体和红血球 促进核酸的合成，防止组织器官的老化 维生素B6 缺乏症状 经前期综合征 抑郁症 失眠、记忆力衰退、学习困难 贫血症 脂溢性皮炎（包括头皮脂溢、多屑） 口腔炎、舌炎 肝脏和心脏受损，功能减弱 维生素B6 主要食品 动物肝脏、猪肉、鸡肉、鱼、酵母菌、啤酒酵母、蛋、糙米、大豆、燕麦、甘蓝、马铃薯、番茄、橘子、香蕉、小麦胚芽、花生、蜂蜜等 每日需求量 成人1.5mg/日 维生素B12— 素食者最易缺乏 主要作用 促进红血球的形成和再生，防止贫血 促进儿童发育，增进食欲，增强体力 维持神经系统的正常功能 促使注意力集中，增进记忆力与平衡感 维生素B12 缺乏症状 易引起巨幼红细胞性贫血 神经退化 消化不良、体重减轻、肝脏肿大 唇、舌及牙龈发白，牙龈出血 慢性疲劳、头痛、记忆力减退 维生素B12 主要食品 动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼、蛤类、蛋、牛奶、乳酪 每日需求量 成人2.0ug/日 生物素－－秃头一族的救星 主要作用 生物中普遍存在，缺乏者少见 促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长 防止白发及脱发 缓解肌肉的疼痛 减轻湿疹、皮炎症状 生物素 特殊需要人群 少年白发或脱发者 好吃生蛋者（生蛋白破坏蛋黄中的生物素） 长期服用抗生素或磺胺药者 生物素 主要食品 动物肝脏、肾脏、羊肉、蛋黄、牛奶、水果、糙米、小麦胚芽、啤酒酵母、酵母菌等 每日需求量 成人40～60ug/日 叶酸－－准妈妈的必备物质 主要作用 促进正常红血球细胞的形成，预防贫血 维持细胞的遗传基因，调节细胞分裂 调整胚胎及胎儿神经细胞发育，预防某些先天缺陷 维护神经系统、性器官及白血球细胞的正常发育 促进乳汁分泌 叶酸 缺乏症状 巨细胞贫血 孕妇缺乏会引起胎儿神经系统畸形 身体虚弱无力、失眠、躁动不安 轻微神经症状（如健忘、迷糊） 叶酸 主要食品 动物肝脏、蛋黄、深绿色蔬菜、胡萝卜、南瓜、马铃薯、香蕉、豆类、坚果、全麦面包、酵母菌等 每日需求量 成人200ug/日 烟酸 主要作用 帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量 维持皮肤健康，防治癞皮病 缺乏症 癞皮病 1、皮肤炎 2、腹泻 3、抑郁或痴呆 烟酸 主要食品 动物肝脏、瘦肉、鸡肉、蛋、鱼、牛奶、无花果、花生、芝麻、绿豆、全麦制品、糙米、胚芽米、小麦胚芽、啤酒酵母、酵母菌、香菇、紫菜等 每日需求量 成人12～22mg/日 泛酸－－制造抗体的维生素 主要作用 参与抗体及荷尔蒙的形成 缓和多种抗生素的副作用及毒