浅谈魔芋机械设备与魔芋精粉的质量.pdfVIP

中国罔艺学会魔芋协会第三次会员大会论文集 浅谈魔芋机械设备与魔芋精粉的质量 陈时延万明兴葛经周 成都航天魔芋机电设备研究所 本文着重探讨魔芋机械设备的设计制造、魔芋原料加工和操作者管理者的素质等要素对魔芋粉质量 的直接和间接影响；由于魔芋的特殊理化性质，不管是从鲜芋烘烤成芋片(角)，再从芋片制成精粉， 由精粉制成食品或其它产品都有特殊的困难，不仅要摸索魔芋的特殊工艺，同时还得解决相应的专用设 备，才能达到工艺目标，收到显著提高精粉质量的效果。而设备的优劣关键在于设计人员素质高低和经 验多少，好的设备没有高素质的人来操作就不能充分将设备的效率发挥出来．无法生产出高质量的精粉 和微粉来满足国内国际市场，从而提高企业的经济效益．推动了中国的魔芋产业上一个新的台阶。因此 魔芋粉的质量提高有待予设备的提高。管理者水平的提高，操作者的素质提高。下面就以上问题谈一些 我们的观点供参考： 一、设备的设计和制造 我们现在投放市场的魔芋加工设备比较多，主要有：芋片烘干线：精粉加工机；精粉研磨机；湿 法微粉生产线：干法微粉机；魔芋食品机械以及配套的的洗芋机，切片机，侵泡机，均质机，提升机等 等．这些机器的设计制造依据是什么呢? 一是针对国内国际市场对魔芋粉及魔芋制品的要求。 二是魔芋本身的理化性质。 三是魔芋厂商和我们在实践中总结出来的经验积累。我们就是根据这些要求和特性来进行设计的， 不断改进魔芋加工设备的质量和功能，从而提高魔芋粉的加工质量。在设计制造魔芋加工设备始终遵循 着好用．耐用，美观的原则。下面就举例说明这个原则： 精粉制造设备在1986推出的MJJ舻I型精粉机基础上，不断改进推出II型至V型的精粉机。好用； 就是让用户操作方便，节省劳动力，精粉回收率高(精粉里没有灰粉，灰粉里没有精粉)在单位时间内 出来的精粉达到所要求的质量标准。耐用：就是减少故障率，提高安全系数。在材料、工艺、制造、装 配上严格按照设计标准制造，尽量延长设备的使用年限。美观：就是设备整齐划一，雄伟，好看，具有整 体美感。 研磨机除了以上三点外，还要解决好冷却问题，如果冷却不好，研磨出来的精粉温度过高，精粉 发黄，不但不能提高精粉的质量，反而降低精粉的质量。 干法微粉机，必须解决颗粒度及微粉与灰粉的分离问题： 对于湿法微粉生产线，要解决微粉的细化程度，酒精在不同温度的浓度，酒精与微粉的分离，酒 精的充分回收及微粉的快速干燥问题。 芋片烘干生产线要解决温度均衡问题，日产量和设备成本的矛盾，热能的保护及充分利用问题， 机械控制二氧化硫超标的问题，减少糊片问题，箱体内温度调节问题，切片机的均匀减少碎渣的问题， 以及洗芋机的转速和控制问题。 针对以上各种机器存在的种种问题我们在机器设计制造上都要逐个解决，例如对精粉机为了提高 77 中国园艺学会魔芋协会第三衫、会员大会论文集 它的回收率。我们在装配时控制了间隙，缩小了粒度调节环的孔径，为了使精粉的粘度提高，头子减少， 我们在主轴多加了一组研磨轮：在研磨机设计时为了防止温度过高影响精粉质量，我们在设计上放大了 冷却水通道，并增加了温度显示表。干法微粉加工机为了解决细度和减少灰粉必须在设计上考虑滚子的 精度和齿的角度问题。 90年代初期。中国开始了乙醇纯化精粉工艺和设备研究，到中后期工艺相应设备逐渐配套和完善， 并大规模投产，通过普通魔芋精粉生产纯化魔芋微粉的湿法微粉生产线，其工艺和设备逐渐配套完善， 国产设备达到了售价大大低于进口设备，而生产出的产品质量进入国际先进行列。为了掌握酒精浓度必 须考虑到当时的温度，浸泡时间，精粉的好坏，综合起来确定用多大的浓度为宜，对湿法细化在选择细化 机的时候应尽量将砂轮直径适当增大。酒精充分固收在设计上使用2次回收：l是经过酒精回收塔回收， 2是通过真空罐回收。这样就大大的减少了酒精挥发降低成本。微粉快速干燥在设计上不止通过真空罐 干燥来进行，因为真空干燥慢．效率低，真空罐只能用来充分回收酒精和去鱼腥味，同时起部分干燥的 作用，多数是用闪蒸干燥器来快速干燥。热风与物料直接接触，这种干燥法十分快捷，一天可干燥3吨 左右的微粉。 机械烘干魔芋片这种机型是最近几年才发展起来的，比前几年的机械烘干大大进了一步，中国的芋 片