酒店甲型H1N1流感防控措施.docxVIP

酒店甲型H1N1流感防控措施　　目前我区甲型H1N1流感防控形势严峻，为防止甲型H1N1流感的传播和暴发，出色完成今年“中国—东盟博览会”接待任务以及下半年各项接待工作，根据市旅游局《关于进一步做好XX年秋冬季甲型H1N1流感防控工作的紧急通知》精神，酒店特做如下部署：一、成立防控工作领导小组组长：XXX副组长：XXXXXXXXX成员：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX二、做好食品卫生防疫个人卫生　　1．每天上岗前必须要做好个人卫生检查，洗手消毒后方可进入厨房。　　2．上岗人员必须要有上岗资格证和健康证，并要定期身体检查，禁止带病上岗。　　3．严格要求做到卫生部门的卫生要求，上岗人员不得用手乱摸其它无关的物品。4．保持岗位卫生干净，不积水，无脏物。　　5．对本岗的厨具、毛巾等自觉保持干净，自负其责。餐具卫生　　1．洗碗员对餐具的清洗必须要做到一洗、二冲、三消毒。　　2．厨工从二楼消毒柜搬上来的餐具必须放入指定的消毒箱内，并用保鲜纸包好，不得与其他物品同放。　　3．上菜时，餐具要用消毒过的毛巾擦干，不得在碟内留有任何余物和积水，才可装菜、上桌。用具卫生　　1．厨房所有用具必须要保持发光、清洁、卫生，不得使用生锈厨具。　　2．厨工对用具要做到餐前消毒、餐后洗，再放入消毒柜，待第二天使用。肉类卫生　　1．所有肉类农产品必须要在原指定的肉联场供应，并要有各类检验证件。　　2．对各种送来的肉类做好各种保鲜工作，要在防疫部门规定时间内使用。3．所有肉类农产品尽量控制天天鲜。蔬菜卫生　　1．蔬菜一定要把关是否安全检验过和尽量选用绿色蔬菜。　　2．洗菜员对送来的菜，要认真检查是否有虫子、黄叶、杂物等。　　3．对送来的菜必须要放在泡菜筐泡三个小时以上，再拿出冲冼。酱料卫生　　1．对供应商所供应的酱料一定要认真检查生产日期和酱料真假的辨别。　　2．所有摆在架上的酱料要做到定期检查，架子要定期清洗，保证架上无脏物，清洁、干净。　　3．使用的酱料必须要用有一定知名度，千万不要用那些无名的杂货牌。　　4．对所有开过盖的酱料，必须要封好，或用保鲜纸包上，或放入冷藏柜内。出品卫生　　1．对所有制作冷菜的室区，禁止任何无关人员进入。保持干净，不得有其它无关物品，做到砧板、菜刀干净，消毒后才可使用。　　2．对所有制作冷菜的厨师必须做到洗手消毒，并带上口罩上岗。　　3．对出品一定要严格把关，不得有焦味，过生等。　　4．冰箱食品生熟分明，定期清洗，不得杂成乱堆，造成细菌污染，冰箱内不得有积水。三、做好客房卫生防疫　　清扫客房时，必须打开全部门、窗，通风15分钟以上。　　保证中央空调系统安全送气，确保向客人输送新风，如有必要，定期对整个供气设备和送气管路使用消毒溶液擦拭消毒。　　客房布草要严格按照洗消程序进行洗涤和消毒，严禁没有经过洗消合格的布草进入客房。四、其它对酒店其它设施设备进行全面检修。在全酒店范围内进行卫生清洁，不留死角。　　加强对员工进行防控甲型H1N1流感知识的教育和培训。　　在做好服务工作的同时，注意员工的健康防护，加强对员工生活和居住场所的防控管理和清洁工作。