酒店质量检查PPT.pptVIP

2017年全年质检汇总 筹备组1-12月共计质检12次 部门 每月检查次数 全年总检查次数 餐厅库房 1 全年12次，违规次数2次，物质摆放凌乱，已经整改，并规范摆放。 餐厅包间 4 全年48次，违规次数5次，主要是备餐柜摆放凌乱，墙体有灰，已培训整改。 餐厅大厅 4 全年48次，违规12次，主要是大厅地面，洗手间，桌面有油渍，椅套有油渍，已整改并培训员工。 餐厅传菜部 4 全年48次，违规2次，主要是划单台物品摆放凌乱，已整改并培训。 餐厅员工食堂 1 全年12次，违规3次，主要是地面没有做好防滑，已整改并培训员工如何操作。 餐厅办公室 4 全年48次，违规2次，主要是物资摆放凌乱，已经整改。 餐厅资料（明细账目） 4 全年48次，违规2次，主要是易耗品使用登记不明细，已整改。 餐厅员工仪容仪表 4 全年48次，违规5次，主要是员工头发不合格，已整改并培训。 卡式气使用安全操作质检 4 全年48次，违规操作 无 部门全年质检次数统计 部门 每日检查次数 全年总检查次数 餐厅库房 1 365 餐厅包间 2 730 餐厅大厅 2 730 餐厅传菜部 2 730 餐厅员工食堂 2 730 餐厅办公室 2 730 餐厅资料（明细账目） 1 365 餐厅员工仪容仪表 3 1095 总 计 15 5475 全年质检违规汇总 检查内容 餐厅库房 餐厅包间 餐厅大厅 餐厅传菜部 餐厅员工食堂 餐厅办公室 餐厅明细账单 餐厅员工仪容仪表 合计 （人次） 项目违规率% 物资整理 　 　 1 1 　 1 　 　 3 11% 桌面卫生 　 　 1 　 　 　 　 　 1 4% 桌面餐具卫生 　 　 　 　 　 1 　 　 1 4% 椅套卫生 　 　 　 1 1 1 　 　 3 11% 地面卫生 　 　 　 　 　 　 1 　 1 4% 　 　 1 　 　 　 1 　 2 7% 小计 0 0 3 2 1 3 2 　 11 41% 上班时间玩手机 　 　 　 1 　 2 1 　 4 15% 扎堆聊天 　 　 　 　 　 5 　 　 5 19% 工作时间看报纸 　 　 　 1 　 　 1 　 2 7% 工作时间打瞌睡 　 　 1 　 　 　 　 　 1 4% 八月份各部门违规率 财务部、前厅部、客房部违规项目排序 财务部 前厅部 客房部 序号 检查内容 财务部 序号 检查内容 前厅部 序号 检查内容 客房部 1 头发 1 1 头发 1 1 饰物 1 2 指甲 1 2 饰物 1 3 袜子 1 3 上班时间玩手机 1 4 工作时间打瞌睡 1 4 工作时间看报纸 1 5 行李寄存卡填写 3 餐饮部、工程安保部违规项目排序 餐饮部 工程安保部 序号 检查内容 餐饮部 序号 检查内容 工程安保部 1 头发 1 1 制服 1 2 面部 1 2 袜子 1 3 饰物 1 3 上班时间玩手机 1 4 上班时间玩手机 2 4 工作时间看报纸 1 5 扎堆聊天 5 5 外出物品查验 2 6 维修操作服务 2 八月度违规行为趋势分析 七月份违规30人次；八月份减少至25人次（8月比7月违规率上升0.1%）。 违规下降率＝（八月份总违规人次/总抽查人次－七月份总违规人次/总抽查人次）×100% 八月～七月同类项目违规比较 检查内容 七月 八月 趋势 合计 占总违规人数 合计 占总违规人数 头发 4 13% 3 11% ↓ 指甲 0 0% 1 4% ↑ 面部 0 0% 1 4% ↓ 饰物 5 17% 3 11% ↓ 制服 0 0% 1 4% ↓ 鞋子 3 10% 0 0% ↓ 袜子 5 17% 2 7% ↓ 工作岗位嬉闹 1 3% 0 0% ↓ 上班时间玩手机 1 3% 4 15% ↑ 扎堆聊天 0 0% 5 19% ↑ 工作时间看报纸 0 0% 2 7% ↑ 工作时间打瞌睡 2 7% 1 4% ↓ 上网玩游戏 1 3% 0 0% ↓ 开门做清洁 1 3% 0 0% ↓ 外出物品查验 0 0% 2 7% ↑ 维修操作服务 0 0% 2 7% ↑ 一块抹布做清洁 1 3% 0 0% ↓ 违规次数总计 30 1100 27 950 ↑ 违规率 2.7% 　 2.8% 　 8月份行李寄存规范抽查记录表 日期 部 门 违规内容 抽查份数 不合格份数 不合格率（%） 处理结果 8月23日 前厅部 礼宾部行李寄存牌填写不规范 9 1 11% 督促整改 8月24 19 1 5% 8月27日 10 1 10% 总计 38 3 8%　 行李寄存规范抽查分析 “服务规范”抽查情况 部门 抽 查 项 目 整改措施 8月3日 8月6日 8月11日 8月13日 前厅部 前厅员工接听电话不符规范 礼宾岗位接听电话不符规范 前台、礼宾接电话不符规范 前台接听电话不符规范 督促整改 6T实施抽