小酒家创业设计书.docVIP

“小酒家”创业设计书 摘要：大学生是一个庞大的消费群体，而在大学城这种拥有庞大学校驻扎的地方，大学生聚会、过生日、宿舍聚餐、日常饮食可以选择的地方都不会很多，而且大部分的餐馆的样式比较单一，鱼与熊掌不可兼得的滋味也让人的不能尽兴！ 发展前景 在学校里面可以用于多人聚餐吃饭的地方并不多，而且可以选择的菜色样式比较单一，而且聚会必备之饮品—啤酒是很少可以出现的，像“小酒馆”这种既可以尽情喝酒也可以吃些自己喜欢吃的菜、各种烧烤、，又有用于过生日、聚会、老朋友见面叙旧的场地是很难找的，大学生的消费能力很强而且群体很大，这点花费在他们眼里是可以接受的，顾客资源很大，而且慢慢的可以普及在其他大学城！ 店面介绍 本店位于大学中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师。经营面积约为平米左右。。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且提供方便(主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等)，还提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的 .市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。四、市场分析　在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，”的出现可以给大家一个非常好的就餐选择，大学生选择一个符合自己胃口餐馆，吃上好吃的饮食而且品种繁多。不仅适合大学生，各种消费群体的消费量也是庞大的，价格是比较适合中等阶层的群体消费的，而且本餐馆面向大学生提供一定的就业岗位。 优势与劣势： 优势分析:本餐馆提供的菜色多样、供顾客选择的样式非常多，面向的消费群体很多，而且有不同的价格层次，适合不同消费能力的人群选择不同的消费，包厢的出现给不同的人群。二楼包厢的装修是比较豪华舒适的，给人一种美的感受，吧台提供不同品味的酒水，让人疲劳时，喝上几杯香醇的葡萄酒，一楼简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。 五、营销组合策略 　　有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。 　　技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： 　　1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 　　2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 　　3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 六、财务状况分析 　　1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需元(其中包括场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施及其他费用等)。 　　2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 　　3.每日经营财务预算及分析 　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约元，收益率30%，由此可计算出投资回期约为