特殊膳食用食品与保健食品的认知行为调查分析.pdf

·38 · 旅《行医学科学)2011年3月SCIENCEOFTRAVELMEDICINE2011．3 · 食 品 安 全 · 特殊膳食用食品与保健食品的认知行为调查分析 徐瑞平 吴海磊 徐兴大 南京出入境检验检疫局 南京 211106 摘 要 目的：了解消费者对特殊膳食用食品和保健食品的认知行为，为进 口特殊膳食用食 品的管理提供依据 。方法 ：通 过对南京市 681名消费者 的现场 问卷调查 ，分析消 费者对特殊膳食用食品和保健食品的认知行为差异。结果 ：相对于保健食 品，消费者对特殊膳食用食品的认知度较低 ，人们更倾 向于购买进 口特殊膳食用食品。结论 ：应采取更为严格 的管理措施来保 障进 口特殊膳食用食品的安全。 关键词 特殊膳食用食品 保健食 品 消费者 认知行为 调查 Investigation ofcognitivebehavior forfood-for-special-dietary-usesand health food xu Ruiping．WU Hailei．XU Xingda． (NanjingEntry—ExitInspectionAndQuarantineBureau，Nnajing210009,China．) ABSTRACT Objective：Toinvestigatethec0nsumers，cognitivebehaviorforfood-for-special—dietary-usesandhealthfood，and provide scientific evidence ofrmanagementofimported food—for-special—dietary—uses．Methods： A self—designed questionnaire survey isused to investigate a sample of 681 consumers．Results： By contractto health food．the knowledge offood—f0r— special-dietary—uses ispoor，and the consumersaremore inclined tobuy imposed food-for-special-dietary-uses．Conclusions： More stringentmanagementmeasuresshould betaken to guaranteefood safetyofimportedfood—for-special-dietary—uses． KEY W ORDS Food—for-special-dietary—uses，Health food，Consumer，Cognitivebehavior，Investigation 随着经济的发展和社会整体福利水平的提高 ，人 1 问卷设计和调查地点及人群选择 们对进 13特殊膳食用食 品 (Foodsforspecialdietary uses，以下简称 “特殊膳食用食品”)的需求大大增 采用问卷调查表调查被访者对特殊膳食用食品和 加 ，随之而来的食 品安全的风险也 日显突出。但我 国 保健食品的认知、态度和消费倾 向，并对被访者按年 目前对特殊膳食用食品的研究较少 ，不仅缺乏相应的 龄 、性别 、职业 (是否食品行业及其工龄)、文化程 管理制度和标准，甚至对其概念都存在许多模糊不清 度 、家庭收入等进行了分组 。调查方式为在企事业单 的地方 ，特别是如何界定特殊膳食用食品和保健食品 位发放调查表 ，每个企业 30至 60份样本 。18家企 并没有严格可操作的定义 (除了声称保健功能这一 业的选择主要是与本单位有业务联系的企业以及同事 点)，存在很多争议和不确定因素 ，而普通消费者通 或朋友介绍并能够有效实施影响力的单位 ．目的是控 过食 品标签对其产 品属性根本无法了解 ，多数人是通 制调查表的有效发放 、填写和回收。收